金龙鱼面包|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香奶酥爪包
文章插图
橙子鲁邦活性不是特别强，还是得额外添加点酵母辅助 （没有橙子鲁邦可忽略）
By 肉啊肉肉啾
用料
- 金龙鱼面包用高筋小麦粉 250克
- 橙子鲁邦 100克（没有可忽略）
- 鲜榨橙汁 20克
- 水 50克（90克）
- 糖 35克
- 鲜酵母 4克（9克）
- 盐 3克
- 黄油 20克
- 橙皮屑 10克
- ◆奶酥 鲜榨橙汁10克奶粉10克黄油10克糖10克橙肉10克
文章插图
1、奶酥提前准备，全部材料混合均匀即可，冷藏备用
文章插图
2、材料题
文章插图
3、材料图
文章插图
【 金龙鱼面包|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香奶酥爪包】4、【后油法】揉面，先把面团揉至能拉出膜（低速→高速顺序）后再添加黄油（软化过），再继续揉面至七八成筋即可「普通甜面包的面筋要求不是特别严格，膜拉开后边缘有锯齿也没有关系」
文章插图
5、一发后分份滚圆松弛10分钟（盖膜防干）
文章插图
6、擀成椭圆形，中间挤上馅料，上下一合捏紧
文章插图
7、进行二发 中层200度12分钟（烤前用剪刀剪三刀）
小贴士面粉吸水性不同，预先至少留10克富裕量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
推荐阅读
- 干酵母|圣诞花环面包
- 面包|东北人的“年货”8大件儿，“猫冬”就得准备，家里都得有点存货
- 面包|家常美味中式特香老面包，锁住家人的胃
- 维生素e|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#红丝绒蛋糕
- 金龙鱼|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包
- 面团|我这样做葱香肉松面包，家人都爱吃
- 小面包|法式小面包
- 鲜酵母|法式小面包一端上来，锅里的米饭都变成了摆设
- 面包|全麦燕麦面包 无油低糖快手
- 面包|干果花环面包