茶刀|如何正确使用茶刀、茶针撬茶饼？记住这四个技巧！轻松撬茶饼
喝茶不懂撬茶，就像海胆到嘴不知道怎么吃，实在是浪费了珍馐美味，心疼。不懂撬茶，影响的不仅仅是美观，还有口感！
文章插图
撬茶，如果茶饼都碎成了大小不到1厘米的茶叶，茶叶与水的接触面积大，茶叶内质释放的速度快，同样是快出水，茶饼碎的茶，味道比较浓，容易苦涩。
同时叶片碎，给冲泡增加了难度。
盖碗冲泡，细碎的叶片从盖碗缝隙里流出，落入茶海，若是分茶后没有挑拣出来，容易喝到嘴里。一边喝茶，一遍啐着茶碎末，实在不雅观。
不论是从喝茶仪态雅观，还是为冲泡出来的茶好喝，对于每个偏爱茶饼的朋友而言，学会撬茶是一项硬技能，还是属于必备款。
其实，每饼没撬好的茶背后，都有一个没选对的撬茶工艺，都有一段遗失的技能学习片段。
【 茶刀|如何正确使用茶刀、茶针撬茶饼？记住这四个技巧！轻松撬茶饼】
文章插图
《1》
茶饼撬的碎，在于工具没选对。
撬白茶，用什么工具最好？
入选的工具有两种。一是茶针，二是茶刀。
茶针，在传统的茶刀六君子中可见它的身影，使用的是木质材料制作而成。
随着五金茶针多样化的发展，金属茶针成了现在最常见的撬茶工具。金属材料，材质坚硬，不容易折断，方便撬茶。加工镀金、镀银、不锈钢便成家常便饭，银光四射，甚是高贵。
文章插图
茶刀，因外形与“刀”相像，成扁平状，故取名“茶刀”。结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘，茶刀可以是，木、竹、象牙、牛角、牛骨、金、银铜、铁、等材料。出现频率较高的，还是五金材质，质地坚硬，方便撬茶。
茶针和茶刀，都是撬茶的好帮手。
文章插图
利用刀体前端的尖刃可顺利的插入茶饼内，以此沿被切轨迹重复上述方法，这时只要轻加很小外力，即可实现茶饼部分的分离。
至于像茶友们列举的菜刀、锤子、老虎钳之类的工具，我们还是收好。
撬茶，需要优雅，不需要暴力。
《2》
茶撬得碎，在于力道没用对。
同样一饼茶，在张三李四手里，有了不同的命运。
张三撬的茶饼，总是十分完成，薄薄的一整片连接在一起，冲泡起来也不会都是碎末。
而李四撬茶，那叫一个惨烈，叶片四处飞，茶饼一整块一整块似方糖似的，冲泡难度大，味道差。
为何有如此大差距？
这就在于二者所使用的力道不对。
张三撬茶，巧用工具，茶针和茶刀和茶饼平行刺入，撬成薄片状。
李四撬茶，简单又粗暴，用茶刀撬开茶饼后，随手用手掰下一片。又或者茶刀和茶针斜着刺入茶饼，使得叶片被迫切断，自然会碎裂。
这画面，惨不忍睹。
对待茶饼的严谨度不同，自然撬出两种形状的茶。
文章插图
《3》
撬茶饼，要巧力不要蛮劲。
撬茶饼，不赞成用手掰，手掰下来都是一块一块的，既不容易泡开，又容易掰碎。
最好的方式，是用茶针、茶刀撬取，用巧劲，一饼茶轻松被拆开。
【如何正确使用茶刀、茶针撬茶？】
推荐阅读
- 烤鸭|制作烤鸭，如何选料才能做到更脆皮？
- 死面|想烙饼柔软又筋道，放凉不发硬？和面是关键，老师傅教你正确做法
- 奶茶|如何提高奶茶品牌的影响力？
- 砂糖桔|这才是紫菜蛋花汤的正确做法，汤鲜味美好喝有诀窍，2分钟就学会
- 水果|著名的法国香槟与加烈酒是如何酿造的？如何酿造香槟酒与加烈酒？
- 美味|教你肉末茄子的正确做法，美味不油腻，看着都流口水
- 疙瘩汤|“疙瘩汤”的正确做法，好喝又养胃，味道鲜美，全家都爱喝
- 正确|蒜蓉油麦菜的正确做法，简单几步，做好后比大鱼大肉还好吃
- 做法|凉拌土豆丝怎样做才清脆爽口？教你正确做法，适合所有凉拌菜
- 做法|青椒炒鸡蛋的正确做法，看着就有食欲，一盘都不够吃