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说起早餐吃什么 ， 可以选择的实在太多了 。 除了像面条这一类简单快手的 ， 还有一些是可以提前做好一部分的 ， 比如饺子、馄饨、汉堡等等 ， 早上只需要简单加工一下就可以了 ， 省时省事 。 尤其是汉堡 ， 方便外带 ， 是不错的早餐选择 。
我家孩子比较喜欢吃汉堡 ， 所以有时间我就会提前烤一盘小面包 ， 早上再准备一些孩子喜欢吃的配菜夹在里面 。 一个汉堡 ， 一杯牛奶 ， 早餐营养又美味 。 今天分享的是牛肉饼汉堡 ， 搭配了清甜的玉米和胡萝卜 ， 营养和味道都超级赞 。 早餐吃它 ， 元气满满 。
牛肉饼汉堡
【食材】面包：面包粉300克、酵母3克、白糖15克、盐2克、冰水190毫升
牛肉饼：牛肉、鲜玉米、胡萝卜、盐、生抽、胡椒粉、葱、姜、淀粉
【具体做法】
1 ， 搅面桶中倒入300克面包粉、3克酵母、15克白糖、2克盐 ， 再加入190毫升冰水搅拌均匀 。
2 ， 厨师机中档将面团揉至光滑 ， 然后加入30克软化的黄油 ， 继续揉面 。
3 ， 将面团揉至可以扯出厚膜即可 ， 这里不需要揉出手套膜 。 所以如果没有厨师机 ， 也可以手工揉面 ， 边揉边搓 ， 大概十几分钟就可以 。
4 ， 将揉好的面团整理光滑 ， 放在面板上松弛5分钟 ， 不需要醒发 。 将其按扁 ， 分成6等份 。
5 ， 面团光滑的一面朝上 ， 将其往下收 ， 把面团整理成光滑的圆形面团 。
6 ， 将所有的面团全部整理好 ， 放在烤盘中 ， 盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方醒发至约2倍大 。
7 ， 面团醒发好了 ， 在表面刷一层全蛋液 ， 再撒些白芝麻点缀一下 。 送入烤箱中层 ， 上下火180摄氏度 ， 烤20~25分钟 ， 中间勤看着面包的上色情况 。 颜色合适了在面包上盖一层锡纸 ， 以免烤糊 。
8 ， 面包烤好 ， 立刻从烤箱里取出来 ， 然后放在晾架上冷凉 。 冷凉后的面包可以用保鲜袋装起来 ， 室温密封保存 ， 3天内吃完 。 我通常是晚上烤面包 ， 第二天早上做汉堡 。
9 ， 下面开始做牛肉饼 。 将牛肉绞成肉馅 ， 不用太细 ， 稍微有些肉颗粒更好吃 。 然后加入生抽、胡椒粉、盐、葱末、姜末、淀粉 ， 搅拌均匀 。 这里淀粉一定要放 ， 不然后面牛肉饼在烙制的过程中容易碎 。
10 ， 将玉米粒从玉米棒上切下来 。 胡萝卜去皮 ， 绞碎 。
11 ， 将玉米粒和胡萝卜碎倒入牛肉馅中 ， 再加少许食用油拌匀 。
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