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作者丨刘科
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食物的味道 ， 吃在嘴里 ， 而人生的味道 ， 藏在心中 。 湖南为典型的亚热带湿润气候 ， 食材资源十分充裕 ， 率直真诚的湖南人沿袭祖先的生活智慧 ， 以此安排自己的饮食 ， 他们把生活中的人生百态变成万千食物 ， 呈现在四季的餐桌上 。
【湖南|人间烟火，味道湖南】孩子的健康成长 ， 是父母的头等大事 。 长到十二三岁 ， 孩子处于生长发育高峰期 ， 每当这个时候 ， 湖南的母亲们都会提前喂养几只公鸡 ， 她们相信：孩子吃了刚刚开声的公鸡 ， 个子会长得更高 。 这道充满亲情的菜品各地做法不一 ， 有的地方觉得应该放糖 ， 有的地方认为和瓦片一起最能补钙 ， 但最多的做法还是用自家地里的生姜为孩子做一道老姜炒仔鸡 ， 这种本地食材做出的地道湖南味将舐犊之情表达得淋漓尽致 。 秋日的黄昏 ， 母亲看着孩子把整只鸡吃完 ， 脸上露出无比幸福的微笑 。 中国人最看重亲情 ， 却又不善于表达 ， 他们从来不会把爱挂在嘴上 ， 而是化为实实在在食物 ， 这是亲情的味道 。
身在快速发展的时代 ， 总有人因为生计而与美食擦肩而过 ， 但只要心中有爱 ， 一道简单的水蒸蛋也可以是世界上最甜的美味 。 作为中部发展最快的城市之一 ， 长沙吸引全国各地年轻人前来奋斗寻梦 ， 他们在此买房、结婚、生子 ， 白天努力工作 ， 晚上相聚团圆 ， 有时候下班回到家 ， 身心疲惫 ， 情侣分工协作 ， 一人淘米做饭 ， 一人打蛋做菜 。 将三个鸡蛋在碗里打散 ， 放上油盐 ， 加上合适的温水 ， 和饭一起蒸 。 饭熟之时 ， 蒸蛋正好 ， 加上香葱和生抽 ， 香滑鲜嫩 。 屋外已经全黑 ， 但家里的灯光格外温暖 ， 你一勺我一勺 ， 生活极简 ， 却心中幸福 。 这是爱情的味道 。 每年春节 ， 湖南城市基本清空 ， 无论你是何种身份 ， 身在何方 ， 都会借助一切交通工具 ， 横跨千里 ， 归心似箭 ， 为的是一顿象征着团圆的年夜饭 ， 这是中国农耕文明留给现代社会的印记 。 团圆饭上 ， 腊肉是必不可少的主角 。 每年进入腊月 ， 是杀年猪的最佳时节 。 自己家养了整整一年的猪 ， 质地细腻 ， 口感香醇 。 父亲把肉抹上盐 ， 放在缸里腌上几天后 ， 用绳子一串串挂起来放在太阳底下晾晒 。 当肉色变得深红时 ， 用秕谷和锯木粉熏制三四天 ， 便可成就过年必不可少味道湖南 。 母亲从竹竿上取下一块肥瘦相间的腊肉 ， 切成拇指大小一片片 ， 刚一放进锅中一股腊肉的香味就会飘散出来 ， 加上刚刚从菜园里扯来的大蒜 ， 谁都忍不住会用手捏一块放在嘴里 ， 母亲怒着眼睛笑着说道：快去洗手 。 这是一家人的团圆时刻 ， 吃完这顿饭 ， 孩子又将离开父母 ， 团聚不知归期 。 但至少 ， 此刻的这道大蒜炒腊肉让天各一方的家人聚在一起 ， 这是团圆的味道 。
小时候 ， 最喜欢吃奶奶做的腊八豆和腐乳 。 自家种的黄豆 ， 在邻居明叔家打一桌白豆腐 。 奶奶把它们一块一块摆放在铺上稻草的竹筛子上 ， 放在一个阴暗的地方 ， 用不了几天 ， 那些白豆腐上就会长满白色的有益菌丝 。 把它们放在一个坛子里 ， 洒上酒 ， 放上一种红色的粉末 。 不记得过了多久 ， 奶奶把腐乳夹出来放在她厨房的那张木桌上 ， 这是我吃过的最具有家乡风味的食物 。 奶奶一生节俭 ， 鱼啊肉啊总是放臭了再吃 ， 她说家里万一来个客人 ， 没有荤菜招待怎么办 。 坐在爷爷的腿上 ， 一边给他拔胡子一边听他讲以前的事 ， 他说那时候没有肉吃 ， 过年的时候就是把几片肉盖在一大碗腊八豆上 ， 吃饭的时候大家都不会碰那几片肉 ， 即使家里来了客人 ， 大家也都理解主人家 ， 留着那几片肉招待下一位客人 。 现在生活条件好了 ， 每天都可以吃到肉 ， 但再也尝不到那样好吃的腊八豆和腐乳了 ， 这是怀念的味道 。
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