《3》
好茶 ， 的确难得 。
泡茶的过程中 ， 若中途临时有事离开了 ， 回来之后便是人走茶凉 。
亦或者是 ， 晚上睡前泡了一杯淡淡的茶汤 ， 但仅仅三四冲 ， 就不再喝了 。
种种情况 ， 导致隔夜茶的出现 。
有很多茶友 ， 秉持着不浪费的原则 ， 会选择继续喝隔夜茶 。
毕竟 ， 都是自己花了真金白银买回来的 。
当然 ， 他们也担心隔夜茶会危害身体 ， 所以想出了一些办法 。
比如 ， 把盖碗里的茶汤沥干以后 ， 盖上盖子 ， 放进冰箱里；
又比如 ， 在喝隔夜茶之前 ， 先洗一道 ， 想着把表面的灰尘和细菌洗去……
这些办法看起来实用 ， 但其实 ， 不过是在掩耳盗铃 。
隔夜之后 ， 茶叶的香气和滋味会大量消散 。
我们喝茶的目的之一 ， 是为了享受好茶丰富的芳香物质 ， 从盖子上 ， 从茶汤里 ， 感受层次多元的茶香 。
而经过了几个小时后 ， 茶香渐渐挥发 ， 散发到了空气当中 。
彼时 ， 即使没有变质 ， 可以饮用 ， 但也不再好喝了 。
另外 ， 把食物低温冷藏在冰箱里 ， 的确可以起到保鲜的作用 。
但对于茶叶而言 ， 冰箱里充斥着大量的杂味 ， 茶叶恰好有很强的吸附性 。
所以 ， 把茶叶存在冰箱里隔夜 ， 难免会出现窜味的现象 。
由此可见 ， 不管是洗茶还是存冰箱 ， 隔夜茶都不复当初的原汁原味 。
并且从健康饮茶的角度来看 ， 不提倡喝隔夜茶 。
除了喝掉以外 ， 隔夜茶还有别的用途 。
我和李麻花用隔夜茶茶汤养的铜钱草 ， 长得又绿又油嫩 ， 最大的叶片 ， 快有手掌那么大了 。
不少茶友都把这套方法学回家了 。
于是 ， 和茶友们聊天的时候 ， 常常看到一些旺盛的植物的照片 。
据说 ， 大部分都是隔夜茶养出来的 。
看来 ， 人虽然不能喝隔夜茶 ， 但给植物喝喝 ， 还是可以的 。
《4》
如果真的不想浪费好茶 ， 还是建议当下喝完 。
否则 ， 回过头来再去喝 ， 就变得面目全非了 。
举个例子 ， 一杯好白茶的标准 ， 是鲜香醇爽 ， 同时也是国标中的标准 。
鲜字 ， 当之无愧应该排第一位 。
而喝过白茶的茶友应该知道 ， 刚刚泡出来的时候 ， 鲜味是最充足的 。
在沸水的激发下 ， 茶叶高、中、低沸点的香气 ， 一起大量释放 。
白茶中丰厚的营养物质 ， 也在源源不断地释放 ， 到茶汤里供我们饮用 。
尤其是高山白茶 ， 内质充足 ， 茶香空灵、纯净 ， 汤水润泽、淳和 。
因此 ， 刚刚泡出来的白茶 ， 色、香、味俱全 。
隔夜茶 ， 隔了好几个小时 ， 或是一整个晚上 ， 哪里还有鲜味？这种茶哪里好喝？
赶紧倒掉 ， 再重新泡一杯新的吧 。
曾经还听过一个很奇葩的言论 ， 说白茶能够抗氧化 ， 所以不管隔多久都能喝 。
看来提出这个观点的朋友 ， 语文水平十分有限 。
否则 ， 也不至于弄混“抗氧化”和“抗氧气” 。
白茶之所以能抗氧化 ， 是因为工艺简朴 ， 保留下了大量的天然物质 ， 其中包括了对抗氧化极有利的多酚类和黄酮类物质 。
抗氧化 ， 简单来说 ， 是对抗身体里的自由基 ， 而不是对抗空气中的氧分子 。
隔夜的白茶 ， 放久了 ， 就会开始发酵 ， 生成其它多余的物质 。
喝进肚子里 ， 对身体没好处 。
所以 ， 白茶抗氧化是不假 ， 但不代表隔夜的白茶就能喝 。
断章取义式的喝茶方式 ， 害人害己 。
给大家提供一个小贴士 ， 如果临时有事要离开 ， 没时间一直坐在茶桌前冲泡 ， 可以选择先一冲一冲地把茶泡出来 ， 统一装在杯子里 。
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