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毛肚的选择也很讲究, 只取自关岭牛第三只胃的叶瓣部分 , 它足够薄且面积巨大 , 表面能吸附大量调料 , 口味浓重 。 短暂汆烫后 , 口腔瞬间感受得到爽脆 , 让人上瘾 。 除此之外 , 带皮牛肉 , 豆腐 , 午餐肉 , 蔬菜等平价食材都在毛肚火锅中相逢 , 带来全新的味蕾享受 。
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许多食客从小就吃这幺铺毛肚长大 , 从前店面还很简陋狭小 , 许多人坐在长长板凳上 , 围着一个煤火炉子就开始大快朵颐 。 那个年代吃的是感觉 , 没有那么多礼节 , 一群朋友围着一个火吃得龇牙咧嘴的 , 再来上几口包谷烧 , 冬天从里暖到外 。
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如果把火锅比作一幅画 , 那么毛肚则为这幅画注入了生命 , 方得栩栩如生;如果火锅是一盘围棋 , 毛肚就是那‘神之一手’ , 一举打破僵局 。
一米一粟当思之不易
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