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烧饼是我国的一种传统面食 ， 在我国不仅是非常大众化的 ， 而且品种还颇多 ， 因为不同的地区 ， 其做法和口味都不相同 ， 如大众熟知的黄山烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼等 ， 虽然这些烧饼的口感各异 ， 但是都是不可多得的美食 ， 而在江苏的泰州也有一家烧饼店 ， 因为做烧饼的工艺古老 ， 味道正宗 ， 受到了许多人的喜爱 。
这家烧饼店位于泰州的姜堰 ， 店老板是一位50多岁的大哥 ， 而大哥做这个烧饼也已经30几年了 ， 因为他是从17岁开始就跟着自己的父亲学习这项手艺的 ， 虽然大哥只做了30几年的烧饼 ， 但是他家的烧饼工艺却已经传承了300多年 ， 传到他这里已经是第七代了 ， 他家的烧饼也正是因为拥有悠久的历史底蕴 ， 所以被评为了泰州的非物质文化遗产 。
其实在十几年前的泰州 ， 拥有这项烧饼工艺的店面有很多家 ， 但是因为社会的发展 ， 再加上这项烧饼工艺本身做起来非常的辛苦 ， 所以很多的年轻人都不愿意接受这项传承 ， 也就导致了现在的泰州 ， 就只有大哥这一家店还在坚持 ， 而且大哥还找到了他孩子的同学来传承这项工艺 ， 保证了其不会后继无人 。
大哥家的烧饼跟一般的烧饼不太一样 ， 因为他家的烧饼是用老板在面厂定制的无添加剂的老面制作而成的 ， 而这样制作出来的烧饼 ， 比一般用发酵过的面制做出来的烧饼要健康许多 ， 所以他家的烧饼不仅可供一般的人群食用 ， 就连有三高的老年人和年幼的孩童 ， 都能无负担的食用 。
他家制作烧饼的工艺其实并不复杂 ， 但是却非常的辛苦 ， 因为制作烧饼的时候 ， 需要先在揉好的面团中包入馅料 ， 然后用擀面杖擀成一个个的圆饼 ， 擀好的圆饼刷上芝麻和糖浆后 ， 就可以贴到烤炉里面进行烤制了 ， 而贴的时候是需要人钻进炉子里面一个个的往上贴的 ， 贴之前还需要先用麦子的梗把炉子烧热后 ， 用特制的清理工具将贴饼的炉面清理干净 ， 所以老板他们的身上一般都是布满草木灰和火斑的 。
他家的烧饼有萝卜丝、椒盐、甜口、野菜和油酥五种口味 ， 除了野菜的是4.5一个外 ， 其它的四种都是4元钱一个 ， 价格非常的便宜 ， 再加上他家的烧饼吃起来外酥里嫩 ， 香味十足 ， 所以每一个顾客都是几十个的买 ， 一天卖出2000多个 ， 要不是大哥做不过来 ， 估计会卖更多 。 而且只要吃过他家烧饼的人 ， 都会成为无数次来店里面的回头客 。
【烧饼|江苏泰州的非遗美食，7代人传承300年，4元1个1天2000个不扛卖】这样的烧饼你吃过吗？
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