烘焙|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#8寸戚风蛋糕
文章插图
By 雪芬liu
用料
- 蛋糊部分:
- 金龙鱼糕点用小麦粉(低筋粉) 85克
- 玉米油 40克
- 细砂糖 25克
- 牛奶 50克
- 蛋黄 5个
- 蛋白部分
- 蛋白 5个(冷藏)
- 细砂糖 55克
- 柠檬汁或醋 3 – 4滴
文章插图
1、材料合集
文章插图
2、蛋黄蛋清分离,5个鸡蛋保证每个60克左右,共300克
文章插图
3、蛋清里滴几滴白醋或者柠檬汁,放冰箱冷藏
文章插图
4、打散蛋黄
文章插图
5、放入牛奶和玉米油,搅拌均匀
文章插图
6、在放入25克白糖,搅拌均匀
文章插图
7、筛入金龙鱼低筋面粉
文章插图
【 烘焙|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#8寸戚风蛋糕】8、十字形或Z字形搅拌均匀,使面粉不上筋
文章插图
9、蛋清中加入55克白糖的三分之一,用打蛋器打发
文章插图
10、打发至小泡沫时加入第二次白糖,继续打发
文章插图
11、打发至稍微有点纹路不流动时加入最后三分之一的白糖,继续打发
文章插图
12、打至打蛋器提起后蛋清成直角不低落为止
文章插图
13、取三分之一蛋白放入蛋糊中,用硅胶铲翻拌均匀
文章插图
14、翻拌均匀
文章插图
15、这时可以烤箱预热,上下火115度预热5分钟
文章插图
16、翻拌均匀的蛋糊放入剩下的蛋白里继续翻拌均匀
文章插图
17、翻拌均匀的蛋糊
文章插图
18、准备一个8寸戚风蛋糕模具
文章插图
19、把蛋糊倒入模具里,震两下,把里面的气泡震出来
文章插图
20、这时放入预热好的烤箱里烘烤50分钟115度
文章插图
21、这是20分钟的样子,已经升起来了
文章插图
22、50分钟后的样子,有点开裂,这样也不要紧
文章插图
23、再120度烘烤20分钟,20分钟后自然回落
推荐阅读
- 维生素e|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#红丝绒蛋糕
- 金龙鱼|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包
- 酒渍|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞劈柴树桩蛋糕
- 烘培|葱香芝士面包#金龙鱼精英100%烘培大师赛#
- 金龙|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞帽蛋糕
- 蔓越莓干|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#提子奶酥手撕面包
- 圣诞树蛋糕|圣诞树根蛋糕#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#
- 金龙鱼面包粉|咕咕霍夫面包最好吃的做法,就在这里了
- 陈醋|自制麻辣冷皮
- 水饴|私房烘焙的爆款甜品,简单0失败,一口一个,又香又脆,值得一试