马蹄也叫荸荠 ， 是一种营养极高的食材 ， 含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等微量元素 ， 可以有效提高机体免疫力 。
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By 豆果美食达人 尖尖实验室
今天 ， 小果儿就来教大家一道用马蹄做的下饭菜——醋烧鸡 ， 看起来一副浓油赤酱的样子 ， 吃起来却完全不着“腻”字的边 。 醋香溜得最快 ， 酸甜当前调 ， 咸香作余韵 ， 中间是被充分调动起来的肉鲜 。
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By 豆果美食达人 极妙厨房
马蹄清甜脆口 ， 与香嫩的鸡肉相对照 ， 口感生趣 。 鹌鹑蛋就更妙了 ， 煎出一身虎皮 ， 俨然一个吸汁小能手 。
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By 豆果美食达人 二叔食集
制作的时候要注意 ， 醋入锅 ， 一定要从锅边淋入 。 锅边温度高 ， 沿着锅壁下滑 ， 香气才会被完全激发 。 除了马蹄和鹌鹑蛋 ， 萝卜、山药、板栗都能和醋烧鸡搭一块儿哦～
-醋烧鸡-
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
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- 食材清单 -
鸡腿肉 4只 鹌鹑蛋 15颗
冰糖 8颗大蒜 4瓣
生抽 3大勺 老抽 1小勺
陈醋 2大勺 花雕2大勺
马蹄 10个
- 做法 -
1. 鸡腿去骨 ， 肉切成小块 ， 马蹄削皮、对半切开 。
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2.锅中加入冷水 ， 放入鹌鹑蛋 。
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3. 水开煮5分钟捞出放入冷水 ， 去壳 。
【锅边|这菜秋冬最养人！一口能下三碗饭，滋补不上火，吃过天天想！】
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4.锅中加入1小勺食用油放入大蒜爆香 ， 放入鸡腿煎至出油 。
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5.捞出鸡腿肉 ， 直接放入鹌鹑蛋煎出虎皮 。
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6.沿锅边浇入2大勺陈醋、2大勺花雕酒大火翻炒数下 花雕酒可以用料酒代替 ， 但是香气会差一些 。
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7.加入生抽、老抽、冰糖 ， 加入刚没过鸡肉的热水翻拌均匀 。
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8.加入马蹄 ， 中火一直煮至收汁即可 不需要盖盖焖煮 ， 开盖煮有助于醋酸挥发 。
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秋天这菜最养人
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