酸奶大麻花|超经典的酸奶大麻花在家也能做

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这款酸奶大麻花特别的松软细腻，口感暄软香甜，夹的自制的酸奶馅儿，酸酸甜甜，还有点点流心儿，口味很丰富。我觉得完全就是麻花式的大面包。制作不是很麻烦，一次发酵即可。熬制酸奶馅儿的时候不能把酸奶熬的太稠，那样馅儿心就不软了。喜欢的朋友试试吧
By 维一一个
用料

做法步骤

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1、不粘锅里加入酸奶、玉米淀粉、白糖搅拌均匀至无颗粒

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2、最小火慢慢熬，一定不能离开，需要不停地搅拌。

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3、因为加了淀粉，慢慢的会越来越浓稠，最后熬煮至不易流动的糊状，关火。关火后要不停的搅拌至降温（因为降温的同时酸奶很容易结块），边降温边搅拌会使口感更细腻。不烫的时候就可以装进裱花袋里，备用。（我用的草莓酸奶，所以里面的是草莓果肉）

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4、打面缸里加入高粉、盐、白糖、酵母、鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉的时候加入玉米油或者黄油都可以，这样是为了成品凉了也不容易变硬

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5、无论是手揉还是厨师机，都最好揉出膜，即使实在揉不出膜，也要揉成一个光滑的面团

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6、揉好后直接搓成长条分成8个均匀的剂子（我做的是一份半的量）。全部剂子滚圆盖好，松弛15～20分钟（这里松弛一定要到位，否则不易擀开）

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7、取出一个剂子，一定要拍薄薄的粉防粘。直接把剂子放到案板上，也就是说正面朝上

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8、擀成长方形后翻个面，底边儿压扁，这样卷起来的时候更容易贴合。挤上酸奶馅儿

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9、从上往下卷起来

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10、两头捏严，防止露馅儿。每一个都这样做好盖严松弛约10分钟。

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11、取出第一个做好的剂子慢慢搓长搓细，两头反方向拧上劲儿，再两头对折捏紧，双股再搓一下让麻花卷儿紧实点

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12、像这样把头藏起来即可。

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13、做好所有的坯子

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14、准备一小盆清水，把麻花坯沾满一层水

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15、把沾满水的麻花坯直接放进面包糠里，让面团滚满面包糠

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