寒潮点燃北京冬日经济，外卖订餐需求也呈现爆发式增长。12月15日，美团外卖发布《2021年外卖新势力城市榜单》显示，北京地区老北京火锅和小火锅的外卖订单量均位居全国第一，北京市也位列“全国品质外卖之城”和“外卖夜经济活力之城”榜单前三名。
入冬以来，火锅成为消费者外卖下单的主要选择之一。“4人份的麻辣菌汤双拼锅底，搭配牛羊肉套餐，人均不到100元，周末约朋友在家吃火锅不用去店里排队，价格也实惠。”家住朝阳区的市民王女士说。
此外，适合一至两人食用的小火锅也备受北京消费者青睐，外卖订单量位于全国首位。海淀区一家火锅店老板表示，根据往年经验，随着天气越来越冷，点火锅外卖的顾客会逐渐增多。为了抓住冬日这波“火锅热”，门店正在增加备货量、丰富食材。
除了火锅，同样有暖身效果的奶茶、麻辣烫、烤串和铁锅炖也是北京市民最常下单的外卖品类，订单量位列全国外卖榜单前三甲。在全国冰淇淋外卖订单榜上，北京也位列第一名。
数据显示，目前“95后”和“00后”消费人群已经成为外卖消费“主力军”，这类群体普遍具有对价格不太敏感，更追求特色、品质和口碑的消费特征。消费新趋势也驱使越来越多的高品质餐饮商家开拓外卖“新主场”。
今年以来，不少必吃榜餐厅和高档星级酒店餐厅也相继开拓外卖业务。《2021年外卖新势力城市榜单》显示，北京的地中海菜系、印度菜系、杭帮菜和港台甜品等在全国城市外卖订单中均排名前三，消费者足不出户就能品尝到高品质的外卖餐品。
值得一提的是，北京冬日外卖的夜宵订单依旧火热。数据显示，广州、深圳、北京是全国夜间外卖订单量排名前3的城市，北京也是前10名中唯一一座的北方城市。
除了外卖订单火爆，宅家涮肉也成为许多市民的新消费选择，生鲜电商平台的肉卷、丸滑和素菜等火锅类食材销售也取得明显的销量增长。
【 美团外卖|“外卖新势力”城市榜单出炉，北京跻身全国前三】叮咚买菜数据显示，“内蒙鲜切羊肉块”11月销量较上月增长5倍，火锅羊肉小串销量翻了一番，丸滑类销量增长超过60%。每日优鲜平台煲汤常用食材“鲜整禽”系列增长迅猛，与今年夏季相比，销售额增长超过两倍，搭配的素菜销售额月环比增长也超过20%。
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