蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟 。蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟 。
螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，螃蟹肉就会变老发柴 。最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃，美味又营养！
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蒸螃蟹时，要想螃蟹不掉腿，不流蟹黄，味道更鲜美，也是有小窍门的 。鲜活的螃蟹在蒸的时候，螃蟹遇热以后，会不停地挣扎，容易出现掉腿、流黄的现象 。因此，我们在螃蟹上锅之前，要先将螃蟹处理一下，方法很简单，只需用剪刀戳进螃蟹的嘴里，转两圈，将螃蟹杀死，就可以了 。
般海蟹的大钳子都是用塑料皮筋缠住的，如果直接上锅蒸，会有一股胶皮味，所以，在上锅蒸之前，要先用剪刀将皮筋都剪掉 。
“冷水上锅蒸，并且不用加盐” 。冷水蒸出来的螃蟹不仅味道更鲜，它的肉也会更嫩 。如果热水上锅蒸，螃蟹突遇高温，肉会回缩，蟹肉的鲜嫩度就会变差 。海里的螃蟹本身就有咸味，所以不需要加盐 。
【清蒸螃蟹要几分钟才能熟？】
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