文章图片
【卤水|冬天干燥又寒冷，多给家人喝这道汤，滋补又去燥，好喝不上火】
文章图片
文章图片
文章图片
冬天干燥又寒冷 ， 多给家人喝这道汤 ， 营养滋补又去燥 ， 好喝不上火 。
入冬后气温下降 ， 天气越来越冷 ， 人总感觉手脚冰凉 ， 此时 ， 总想喝上一碗热乎乎的汤水 ， 一碗热汤喝下去 ， 可以驱寒暖胃 ， 还能使全身心都会变暖和 。 冬季又是进补的最佳时节 ， 冬补时 ， 除了多吃各种肉类食物 ， 还要注意营养均衡 ， 多吃一些含水分足的蔬菜 ， 合理搭配 ， 温暖过寒冬 。
老话常说：“冬吃萝卜夏吃姜 ， 多吃萝卜不劳郎中帮” 。 冬天正是吃白萝卜的好季节 ， 此时的白萝卜正当季 ， 含水分足 ， 鲜嫩可口又多汁 ， 不管是用来炖、焖、炒 ， 味道样样都错 。 而且白萝卜还有着“菜中人参”的美誉 ， 营养丰富 ， 维生素含量高 ， 冬天天气干燥 ， 正是吃白萝卜的季节 ， 平时多吃白萝卜不仅可以去燥 ， 还可以助消化、顺气 。
今天 ， 分享一道清炖白萝卜排骨汤 ， 这道排骨汤 ， 搭配了白萝卜可以解油腻 ， 再加上蛤蜊和菌菇 ， 鲜香味十足 ， 而且做法也简单 ， 天冷时 ， 这样热乎乎的炖一锅 ， 驱寒又解馋 ， 营养滋润又暖胃 ， 好吃还不上火 ， 全家大人孩子都喜欢 。
白萝卜排骨汤
食材：排骨1根 ， 白萝卜1根 ， 鹿茸菇50克 ， 蛤蜊4个 ， 枸杞适量 ， 料酒 ， 姜 ， 盐
具体做法：
1、炖汤时加点海鲜一起炖 ， 可以增加鲜味 ， 像干贝、蛤蜊、鱿鱼干都可以加 。 这里准备了蛤蜊 ， 用盐水浸泡后清洗干净备用 。 炖汤的排骨选用中排 ， 把排骨剁成小块 ， 清洗干净 ， 鹿茸菇加冷水浸泡10分钟 ， 充分泡软 。
2、用来炖汤的排骨需要提前焯水去除腥味 ， 排骨冷水下锅 ， 加2片姜 ， 1勺料酒 ， 大火煮开 。
3、煮1分钟后 ， 先将锅中的浮沫捞出 ， 再将排骨捞出 ， 用温水清洗干净 ， 这里清洗排骨建议要用温水清洗 ， 若是冷水清洗 ， 排骨的口感会变硬、变柴 。
4、把排骨倒入锅中 ， 倒入鹿茸菇 ， 加1片姜 ， 加入没过排骨的开水 ， 煮开后 ， 倒入炖锅 。 平时如果时间充足 ， 炖汤时建议用炖锅 ， 可以是隔水炖 ， 也可以是电炖锅 ， 这样炖出来的汤特别浓郁 ， 更鲜香美味 。
5、1个半小时后 ， 再倒入白萝卜 ， 倒入蛤蜊 ， 再炖半小时 ， 最后10分钟 ， 再倒入枸杞 ， 临出锅前加少许盐调味就可以上桌了 。
汤鲜肉嫩 ， 营养好喝又不上火的白萝卜排骨汤就做好啦 。 排骨鲜香可口 ， 白萝卜鲜嫩又多汁 ， 再加上蛤蜊的鲜味和蔍茸菇的香味 ， 只需要加少许盐调味 ， 连鸡精、味精都不用加了 ， 而且汤汁特别鲜美 ， 清淡营养又不油腻 ， 老少皆宜 ， 全家都喜欢喝 。
制作小技巧：
平时不管炖什么肉 ， 焯水时都要冷水下锅 ， 这样才能将肉质里的杂质去除干净 ， 再加上去腥的姜和料酒 ， 炖出来的汤汁一点腥味都没有 。 加海鲜一起炖汤 ， 因为海鲜含有少量的盐 ， 所以 ， 盐的量也要少加 ， 以免过咸 。
推荐阅读
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 家常菜|适合冬天吃的家常菜
- 豌豆|冬天我家晚餐这样吃，一周不重复，虽简单却健康
- 好吃|冬天就爱这道冬菇豆腐煲，鲜香浓郁超好吃
- 虾尾|冬天喝蒜香黄油虾，鲜美又抗寒
- 牙口|冬天多吃这肉，香嫩多汁38元一斤真划算，营养美味又强身健体
- 过程|冬天嗓子不舒服，熬制清香甘甜的金桔酱，润肺止咳，酸甜开胃
- 卤水|新年家宴，我用时3小时做了6道菜，老妈：都是开运菜，今年肯定顺
- 羊蝎子|冬季干冷睡眠差，多吃12种养脾胃的食物，祛寒祛燥，舒服过冬天
- 腊排|冬天一锅腊排烧腌笋，咸香美味，暖心暖胃