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整个冬天 ， 最受欢迎的美食就要属火锅了 。 暂且先不说什么样的火锅好吃 ， 其实只要是火锅 ， 腾腾的热气之间 ， 就能使人感受到冬天里的温暖 。
火锅对于食材的包容是最大的 ， 几乎所有的食材都可以放到火锅里涮煮 。 但是 ， 并不是所有的食材都是好的 。
尤其对于重油 ， 重辣的火锅来说 ， 很多食材经过涮煮之后 ， 其本味很难被品尝出来 。 我们所认为的那种好吃 ， 更多的都是来自于火锅底料 。
但是 ， 不可否认的是 ， 这些食材的确是存在问题的 。 所以 ， 今天老于就为大家总结了涮火锅时要避开的3种肉类 ， 3种蔬菜 。
“3肉”
一：乌鸡卷 。
乌鸡卷在所有涮火锅的肉里 ， 算得上是价格最便宜的了 。 并且涮在火锅里 ， 蘸着麻酱或者油碟 ， 真的是很有吃肉的感觉 ， 并且也十分鲜美 。 但是 ， 这仅仅只是表面现象！
懂行的人 ， 或者是资深的吃货们 ， 都知道乌鸡卷还有个小名 ， 叫作“合成肉” 。 虽然它的表面看上去有乌鸡肉的痕迹 ， 但里面也仅仅只含有这么一丁点成分而已 。 更多的是其它不知名的肉类 。
并且这些肉通过一些方法合成在一起的时候 ， 还被加入了各种调味品 ， 或者是添加剂 。 只是让我们在吃的时候 ， 能有吃肉的感觉罢了 。
如果你用清汤锅涮 ， 可能只能品尝到调味品的鲜美 ， 而不是肉的鲜美 。 所以 ， 吃火锅的时候 ， 不如弄点手切的牛羊肉 ， 而不是乌鸡卷 。
二：培根肉 。
真正的培根肉是三大西式肉制品之一 ， 是用猪肉腌制 ， 烟熏而成的 。 它的颜色鲜艳 ， 质地偏干硬 ， 脂肪含量低 ， 香而不油腻 ， 带着浓浓的烟熏味 ， 非常好吃 。
但是 ， 大家再来回想一下我们吃火锅时的培根肉 ， 都是什么样的呢？这些培根肉的颜色的确鲜艳 ， 但却鲜艳的不自然 ， 带有明显的色素痕迹 。 并且 ， 它们的质地偏软 ， 像是火腿 。
将它放在锅里涮煮 ， 很快就体积变大 ， 更加的松软 。 吃的时候 ， 完全没有猪肉天然的香味 ， 反而带有香精的味道 。 虽然比较嫩滑 ， 但却有违天然肉腌制后的口感 。
因为 ， 涮火锅时用的培根肉 ， 大多都是一些很便宜的劣质培根 。 先别说是不是精品猪肉做的吧 ， 里面是不是含有猪肉的成分 ， 都还两说呢 。
如果你不信 ， 那就看看价格 。 对比之下 ， 你心里总该明白了吧？
三：内脏 。
鸡心 ， 鸡胗 ， 鸭肠 ， 猪肥肠 ， 猪小肠 ， 等等这些内脏 ， 也都是我们在涮火锅时都喜欢吃的 。 尤其是重油重辣的火锅 ， 这些内脏不仅入味足 ， 还没有腥味 ， 非常好吃 。
但问题是 ， 这些内脏却极有可能存在卫生问题 。 对此 ， 我们可以想一下我们在家吃这些东西的时候 ， 都是怎么处理的 。
处理鸡心和鸡胗 ， 需要用剪刀将它们挨个剪开 ， 将里面的血水 ， 或者是脏东西都一点点地清理干净 。 处理猪大肠 ， 那更是耗时耗力了 。 还要将猪大肠翻过来 ， 再用面粉不停地揉搓......
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