脆嫩|#一学就会快手菜# 肉片炒菜花

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家常肉片炒菜花，虽简单，却美味。菜花焯烫的时间短一些，让菜花保持脆嫩的口感，即使很少的配菜也能吃出“干锅菜花”的味道来。肉片宜选用带肥肉的，煸炒出来的油脂会让菜花油润而不腻。带着肉皮同炒，还更有嚼劲儿。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

菜花半棵
带皮肥瘦猪肉 1块
红辣椒 1个
小葱 1棵
油少许
盐 0.5克
生抽 10克
料酒少许

做法步骤

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1、猪肉、红辣椒、小葱准备好；

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2、肉提前冻一下，更好切薄片，带皮的比无皮的更好吃；

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3、辣椒切块，小葱切段，如果有青辣椒更佳；

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4、菜花分小花，入开水锅中焯烫；可根据喜好的口感决定焯烫的时间，喜食脆嫩的焯变色即捞出，喜食软烂些的，可多焯烫一会儿；

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5、热锅温油，肉片入锅煸炒出油脂；倒少许料酒去腥；

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6、菜花入锅，大火翻炒，使油脂能够浸润菜花；

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7、撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜；

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8、起锅前将红辣椒和小葱入锅，翻炒几下，变色即出锅。

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9、肉片炒菜花，咸香味美，很好吃，很下饭！
小贴士1. 菜花焯水后不用过凉水，焯烫的时候决定口感脆嫩还是软烂； 2. 红辣椒、青辣椒、青蒜，均可放入，增色添香营养还丰富，不嗜辣者可将辣椒换成甜椒或者青椒。
菜花的营养功效防癌抗癌，提高肝脏解毒能力、增强机体免疫功能，促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力，维护血管韧性
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