蛋清|懒人福利，超简单的快手菜圣诞奶油淋面咖啡蛋糕
文章插图
圣诞节快到了，大街小巷都充满着圣诞节气氛，印象里的圣诞节都是大雪天，到处白雪皑皑，还有被雪覆盖的屋檐上一个白色的冰棱，今天做了充满节日气氛的圣诞奶油淋面咖啡蛋糕，冰冰凉凉的奶油从蛋糕上面滴落下来就像是圣诞节被白雪覆盖的冰棱，而奶油我选用的安佳淡奶油易打发，更稳定，奶香更浓郁，而蛋糕体是用咖啡做的，亦苦亦甜，有浓厚的咖啡醇香，细腻湿润柔软，真是意外醇香的迷幻美味，一口就让你沦陷！
By 邱邱的厨房日记
用料
- 咖啡戚风蛋糕：
- 鸡蛋 3个
- 速溶咖啡 13克
- 开水 37克
- 玉米油 25克
- 低筋面粉 45克
- 细砂糖 50克
- 柠檬汁 几滴
- 淋面奶油：
- 安佳淡奶油 150克
- 细砂糖 10克
- 装饰：
- 巧克力豆 适量
- 可可粉 适量
文章插图
1、称好所需材料备用
文章插图
2、先来分离蛋清和蛋黄，把蛋清蛋黄分离在两个无水无油的盆中，把蛋清拿去冰箱冷冻，
文章插图
3、把一包速溶咖啡（13克），用37克开水冲泡开
文章插图
4、然后在无水无油的盆里加入玉米油，蛋黄，咖啡液
文章插图
5、搅拌均匀备用
文章插图
6、再过筛低筋面粉
文章插图
7、画z字搅拌均匀至无干粉颗粒
文章插图
8、蛋清滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡
文章插图
9、取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
文章插图
【 蛋清|懒人福利，超简单的快手菜圣诞奶油淋面咖啡蛋糕】10、在倒入剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀
文章插图
11、同样的手法翻拌均匀，翻拌好的面糊是有光泽的细腻的
文章插图
12、倒入6寸中空模具里，震几下震出大气泡
文章插图
13、送入预热好的烤箱，上下火150度烤35分钟
文章插图
14、烤好取出来震几下出热气，倒扣晾凉再脱模
文章插图
15、安佳淡奶油加入细砂糖低速打发至5分发，提起打蛋器滴落下来有纹路不会立马消失
文章插图
16、装入裱花袋挤入蛋糕上面，再用抹刀把表面奶油往边缘抹，形成滴落的状态
文章插图
17、然后再撒上适量巧克力豆，筛入少许可可粉装饰
文章插图
推荐阅读
- 懒人|零技巧的肉沫蒸蛋，懒人也能秀厨艺
- 食谱|零技巧的洋葱小团子，懒人也能秀厨艺
- 蛋清|吃过这顿蔬菜虾滑汤，才算吃过美味
- 椰子鸡|向生活比个椰｜懒人版椰子鸡
- 擀面皮|懒人最爱的擀面皮，因为它我都爱上做饭了
- 茄子丝炒粉条|懒人最爱的茄子丝炒粉条，因为它我都爱上做饭了
- 昆布|懒人最爱的娃娃菜排骨粉丝煲，因为它我都爱上做饭了
- 焖炖大骨|10分钟懒人必备菜，有了焖炖大骨全搞定
- 黄豆酱|吃货福利~酱香小虾米的美味秘籍
- 胡萝卜丁|冬天里最爱的懒人排骨焖饭，香到骨子里，吃一次就念念不忘！