文章图片
椰子鸡锅
关于椰子鸡最初来源众说纷纭 ， 无论来由如何 ， 这种火锅已然风靡了全国 。椰子鸡以椰汁和椰肉为汤底 ， 加上鸡肉块炖煮 ， 出汤甘甜清澈 ， 香气沁人 ， “酱油＋辣椒＋沙姜＋小青柠”则是经典蘸料 ， 微酸微辣 ， 还带点沙姜的辛香 ， 非常好下口 。
文章图片
吃椰子鸡时 ， 切忌鸡肉不可煮过头 ， 肉质稍软 ， 还留有鸡味即起锅 ， 边吃肉 ， 边喝汤 ， 待椰汤喝完 ， 服务员会再加一锅清水 ， 届时 ， 再放入肉类或其他蔬菜炖煮 ， 这就是一般火锅的普遍吃法了 。
文章图片
其实中国的火锅品种还有很多 ， 比如汤头浓厚著称的广式打边炉、粥底火锅 ， 还有傣味火锅等等 。 各有各的特色 ， 也各有各的吃头 。 不过火锅之一饮食形式 ， 也并不是中国独有的 ， 全有也有风格各异的火锅形式 。
文章图片
寿喜锅
过去在神道教影响下 ， 传统上日本平民平日是不吃肉的 ， 只有特别时期才会烧制肉类食用 ， 这便是寿喜烧的由来 。
文章图片
【涮羊肉|全国东西南北火锅开战！歪果仁：等等，我也参战！】最早的寿喜烧据传是以鸡肉为主食材 ， 后来加入了牛肉 ， 牛肉切片 ， 以霜降牛肉为最佳 ， 伴以大葱、豆腐、魔芋丝以及蔬菜成为寿喜烧的标配 。
文章图片
在酱油、糖与味醂等混合的汤汁中煮制 ， 烫熟后蘸上生鸡蛋 ， 咸、甜、鲜具备 ， 在口中无穷 ， 是日本大受欢迎的美味 。
飞鸟锅
日本奈良地区的乡土料理 ， 相传飞鸟时代的孝徳天皇时期 ， 从中国传到日本的 ， 那时候起日本开始饲养奶牛 ， 位于明日香村附近的谈山神社里 ， 修行僧在牛奶里放入鸡肉煮食 ， 这便是飞鸟锅的起源 。 现在 ， 这种由特制由白味增牛奶汤底中放入鸡肉和蔬菜熬煮而成的纯白牛奶锅 ， 因为味道的独特和醇厚感 ， 也成为了一方特色 。
文章图片
石狩锅
日本北海地道区具有代表性的鲑鱼火锅 ， 因盛产鲑鱼的石狩川而得名 。 具体做法是将鲑鱼切成段 ， 与蔬菜、豆腐、魔芋等一起 ， 用海带汤汁和大酱进行调味后炖煮 。 讲究的店家会指定使用北海道当地产的土豆和圆白菜 ， 海鲜加地鲜 ， 可以充分品尝到北海道的风味 。
文章图片
神仙炉
传统韩式宫廷火锅 ， 汉译为“神仙炉”也是很有趣 ， 起源是山中居士的单人火锅炉 。 盛载食材的铜炉中间开了一口烟囱 ， 可以加入炭火 ， （这点和老北京涮羊肉有异曲同工之妙）锅中铺上食材和高汤 ， 韩语中也称这种火锅为“yeolguja tang” ， 中译为“悦口汤” ， 好食物总是让食客开心 ， 有吃有喝 ， 大约神仙滋味也不过如此 。
推荐阅读
- 羔羊|新年的第一顿涮羊肉就在这儿了
- 馅料|全国哪里的馄饨最好吃，经过评比这6个地方比较出名，你全吃过吗
- 兰州牛肉面|中国最好吃的5种面条，很少有人全都吃过，最后一种遍布全国
- 锅底|海底捞宣布未来全国至少一年两次上新节奏
- 门店|海底捞：未来全国门店一年将至少推出两次新品
- 特色|新疆特色大盘鸡
- 争霸|圣迪乐鲜蛋杯全国料理大赛启动
- 涮羊肉|视频｜松鼠鉴食：冬天吃羊肉真的可以驱寒？
- 大盘鸡|全国哪的鸡肉最好吃认准“八大名鸡”，有你家乡的吗！
- 热干面|走向全国，武汉企业攻克速食热干面量产技术