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又到了网红配方的分享时刻
今天是隔着屏幕就让人垂涎欲滴的-
雪崩抹茶蛋糕
轻盈柔软的戚风蛋糕
搭配香滑的奶油盖
实在是让人无法拒绝哦
春意正浓的四月
想把这款甜甜的雪崩抹茶蛋糕
送给热爱生活的你
一起学起来吧～
雪崩抹茶蛋糕配方：
抹茶粉 适量/开水 48g/蛋黄 3个
糖 90g/植物油 21g/低筋粉 48g
泡打粉 一小撮/蛋清 3个
柠檬汁 少许/蜜红豆 适量/牛奶 50g
淡奶油 250g
制作方法：
步骤1：
【抹茶戚风蛋糕胚 】
12g抹茶粉过筛2遍 ， 加48g开水冲开 ， 搅拌至无颗粒状态 。
步骤2：
3个蛋黄加30g糖搅拌均匀 ， 再加21g植物油搅匀 。
步骤3：
倒入步骤一的抹茶液（少量多次倒入）搅拌均匀 ， 每次搅拌均匀后再倒入下一次抹茶液 ， 可以避免出现水油分离的现象 。
步骤4：
搅拌好的液体 ， 筛入48g低筋面粉和一小撮泡打粉 ， Z字形搅拌均匀 ， 抹茶面糊完成 。
步骤5：
将3个蛋清和少许柠檬汁倒入无油无水的盆中 ， 分3次加入30g糖 ， 用电打蛋器中速打至硬性发泡 ， 蛋白糊完成 。 喜欢口感湿润的可以将蛋白打发至能拉出完整的尖角 。
步骤6：
打发好的蛋白糊分3次加入搅拌好的抹茶面糊中 ， 顺时针切拌法将其轻轻搅拌均匀 ， 倒入圆形模具中 。
一定要轻轻搅拌且不可搅拌时间过长 ， 以免消泡导致蛋糕体不蓬松不柔软还可能会凹陷 。
步骤7：
烤箱提前预热160度20分钟 ， 将抹茶戚风面糊放入160度烤箱中 ， 烤50分钟左右 ， 取出倒扣晾凉备用 。
烤完判断蛋糕熟没熟 ， 可用牙签插入蛋糕体 ， 拔出呈干净无蛋糕液就是熟了 。
步骤8：
待戚风蛋糕冷却脱模后 ， 用蛋糕圈按压下去修边 。
步骤9：
中心可用小号蛋糕圈挖去中间的蛋糕部分（不要挖到底） ， 往中间部分放入适量蜜红豆 。
步骤10：
【抹茶奶盖 】
盆中倒入50g牛奶、250g淡奶油和30g糖 ， 用手持打蛋器搅打至略微凝固 ， 装入裱花袋中 。
步骤11：
用透明围边纸包裹蛋糕体（一定要包紧） ， 挤上奶盖 ， 撒上抹茶粉 。
步骤12：
快速抽去围边纸 ， 欣赏雪崩吧~
好了 ， 今天的配方就到这里
【牛肉|入口即化，一试难忘的抹茶雪崩蛋糕！】赶紧做起来吧
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