最近,市场上的高端大米层出不穷,其中最火的非胚芽米莫属。有宣传广告称,1颗胚芽米≈108颗精白米的营养。胚芽米等高端大米真有这么好吗?
有实验表明,在矿物质和维生素方面,胚芽米大概是精白米的1.5倍到3.5倍的样子,确实多了一些,但也没有108倍那么夸张。同样是吃一碗普通大米饭和胚芽米饭,后者会多出约3毫克钾,相当于7.5克土豆或者10克菠菜中的钾含量。通俗来讲,这一点点多出来的营养素,只需要多吃一两口菜,就能补上。
除了胚芽米,市场上还出现了竹营养米、富硒大米等。中国农业科学院专家介绍,竹营养米是把竹子的提取剂和大米结合在一起,让大米外表变成绿色。但事实上,叶绿素会自然降解呈黄绿色,想要维持大米表面的绿色,要么使用抗氧化剂等添加剂,要么直接添加色素,这就给不法商家提供了造假机会。富硒大米中的硒元素是人体必需的矿物质之一,但硒元素最主要的食物来源并非植物性食物,而是海产品和动物性食物,比如肉类、肝脏、肾脏等等,且硒元素属于微量元素,如果人体摄入过量可能会引起中毒。
【 高端|高端大米营养并不突出】 (摘自央广网、《新快报》)
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