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冬天之后 ， 气温骤降 ， 昼夜温差增大 ， 很多人身体缺少水分 ， 空气稀薄干燥 ， 特别容易嘴唇干裂 ， 这就是缺乏水分和维生素的表现 ， 这个时候一定多喝汤 。 今天分享我们一家都爱喝的素汤——黄瓜皮蛋煎蛋汤 ， 黄瓜是公认的高维生素水果 ， 搭配皮蛋和鸡蛋煮一锅 ， 汤汁呈乳白色 ， 营养健康 ， 多喝身体更舒服 。 很多人第一次喝这款素汤 ， 肯定不知道如何烹饪这汤 ， 赶紧瞧一瞧吧 。 入冬之后 ， 最该多喝这汤 ， 低脂低卡 ， 清淡解腻 ， 家人都爱喝 。
【黄瓜皮蛋煎蛋汤的详细做法】挑选食材：挑选一根新鲜嫩黄瓜（黄瓜是水分和维生素都非常丰富的蔬菜 ， 瓜皮要色泽为青绿色 ， 老黄瓜色泽偏黄 ， 建议不购买太直和刺太多的黄瓜 ， 这些都是激素黄瓜的标志） ， 准备鸡蛋一个 ， 挑选一个优质皮蛋 ， 清水适量 ， 热水一大碗 ， 若干花生油 ， 猪油半勺 ， 鸡粉少许 ， 盐若干 ， 生姜3片 ， 小葱2根 ， 3克黑胡椒粉 ， 其他 。
烹饪小技巧：需要挑选好嫩黄瓜 ， 皮蛋和鸡蛋 ， 提前煎好鸡蛋 ， 皮蛋切成小段 ， 掌握这款黄瓜皮蛋煎蛋汤的火候和技巧 ， 难度较低 。
详细步骤：【黄瓜|入冬之后，最该多喝这汤，低脂低卡，清淡解腻，家人都爱喝】步骤1：先将皮蛋剥掉壳 ， 用清水冲洗掉表面脏东西（也可以将皮蛋去壳焯水一下 ， 这样皮蛋黄不会流出来）
步骤2：皮蛋全部切成小块 ， 一根黄瓜表面用盐水泡一泡 ， 黄瓜全部切成片状 ， 几片生姜切成细丝 ， 2根小葱洗净切成葱段 。
步骤3：锅底放入油适量（尽量要多一些） ， 撒上若干食盐 ， 磕入一个鸡蛋 ， 让鸡蛋慢慢煎熟 ， 定型后翻面煎 。
步骤4：煎好的鸡蛋放凉 ， 切成5到6个小块 ， 准备好黄瓜片 ， 皮蛋块和煎好的鸡蛋 ， 开始煮这款黄瓜皮蛋煎蛋汤吧 。
步骤5：锅底分别调入一些花生油和猪油 ， 丢入一些生姜丝和葱段 ， 迅速翻炒一会儿 ， 放入皮蛋块炒一会儿 。步骤6：锅中加上开水一碗半 ， 大火让汤汁煮沸 ， 然后放入黄瓜片和鸡蛋块 ， 中小火将汤汁煮到色泽变白 。
步骤7：加上一些鸡粉 ， 食盐和胡椒粉 ， 把汤汁搅动几下 ， 关火 ， 撒上葱花 ， 出锅 ， 这道营养健康的黄瓜皮蛋煎蛋汤就做好了 。
黄瓜皮蛋煎蛋汤是简单易学的素汤 ， 食材选择很关键 ， 皮蛋要去壳焯烫一下 ， 皮蛋切成丁 ， 黄瓜切成若干片 ， 鸡蛋需要提前煎熟 ， 切成若干块 。 这汤需要先炒姜和葱花 ， 加上皮蛋炒一会儿 ， 记得加开水煮沸 ， 然后放入黄瓜和鸡蛋 ， 一起中小火煮 ， 最后调入鸡粉 ， 盐和其他佐料 ， 出锅 。
黄瓜和它煮汤喝 ， 不加一块肉 ， 汤汁很清淡 ， 常喝也不容易长胖 ， 你们学会如何烹饪这款黄瓜皮蛋煎蛋汤吗？（所有图片来自网络）
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