干腐竹的做法大全（干腐竹的教程大全）
【干腐竹的做法大全（干腐竹的教程大全）】
1、做法一
用料：鲜蘑150克 ， 干腐竹150克 ， 花生油50克 ， 精盐7克 ， 味精2克 ， 料酒5克 ， 姜2克 ， 水淀粉10克 。
干腐竹放入盆内用冷水泡上 ， 压一重物 ， 泡发5小时 ， 待胀发后 ， 切成3厘米长的段 ， 鲜蘑洗净 ， 撒成小块 。炒锅上火 ， 放清水烧开 ， 下入腐竹、鲜蘑 ， 开锅后捞出 。炒锅上火 ， 放油烧热 ， 下入姜末略炸一下 ， 加入料酒、水、精盐、调好味 ， 投入腐竹、煨入味后 ， 加味精、用水淀粉勾芡 ， 淋入香油 ， 装盘即成 。
2、做法二
用料：干腐竹 200克 ， 水发木耳 50克 ， 胡萝卜50克 ， 盐 ， 蘑菇精 ， 素高汤 ， 麻油 ， 芝麻 。
准备好腐竹、木耳、胡萝卜 。把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段 。胡萝卜切成片 ， 木耳撕成小朵 。锅中加入适量的油 。下入泡发的腐竹煸炒 。再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀 。加入高汤 ， 烧开后改用小火焖烧5分钟 。加入盐 蘑菇精调味后再用旺火收汁 ， 用湿淀粉勾芡 。撒上芝麻 ， 淋入麻油 。搅拌均匀即可 。
3、做法三
用料：腐竹 ， 黄瓜 ， 干辣椒 ， 熟黑芝麻 。
腐竹洗净泡胀用开水焯一下 ， 捞出沥干水分 ， 切段；黄瓜洗净切成菱形片 ， 将两种食材放入容器中 ， 加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿 。洒上黑芝麻拌匀 。把拌好的腐竹盛盘 。干辣椒切成小圈 。上炒锅将油放入锅内 ， 待热至七八成时 ， 下入花椒 ， 干辣椒 ， 炒香关火 。将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可 。
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