清洗干净|新鲜的冬笋烧鸡肉，麻辣鲜香特别开胃，不小心一口气就多吃两碗饭
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“竹笋烧鸡肉”的做法，这是一道麻辣鲜香特别开胃的下饭下酒菜，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试鸡肉的这种做法，味道和口感都相当棒！
文章插图
天气越来越寒冷，人们的胃口也变得好了起来。总是喜欢吃一些香气和重口味的饭菜，而肉食就是大家最喜欢的食材，而所有的肉食中鸡肉是大家最喜欢的了，鸡肉不光是营养，最重要的是味道鲜美，无论是老人孩子都喜欢，鸡肉做法最多的是炖汤、烧、焖。而今天的做法采用的就是烧的做法。
文章插图
【 清洗干净|新鲜的冬笋烧鸡肉，麻辣鲜香特别开胃，不小心一口气就多吃两碗饭】烧鸡肉的做法也很多，平常用它和土豆、香菇、芋头等一起烧来吃，而今天和大家分享的是用新鲜的竹笋和鸡肉一起烧来吃的。清香脆爽的竹笋和味道鲜美、香气十足的鸡肉，再加上重口味的调料，让这道菜麻辣鲜香，香气十足，特别下饭好吃，不小心一口气就会多吃两碗饭，好了话有点多了，下面介绍制作方法。
文章插图
——【竹笋烧鸡】——【制作主料】：公鸡肉半只、鲜竹笋1个（大的）
【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜4-5瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽小半勺、花椒二十几粒、大料1个、香叶几片、桂皮1块、料酒1大勺、干辣椒3-4个、白糖1勺
——【制作方法和步骤】——【步骤一】：把新鲜的竹笋去掉壳后，把竹笋老的部分切掉，然后切成小块备用。
文章插图
【步骤二】：锅中添水，大火烧开放一勺盐，把竹笋下锅中敞盖煮15分钟，这么做可以很好地去除竹笋的苦味。
文章插图
【步骤三】：竹笋煮15分钟后捞出来放入清水中泡上，一般最好泡3-4个小时，中间要换几次水，这样可以尽可能把竹笋的苦味去掉。
文章插图
【步骤四】：竹笋泡好后，把准备好的半边鸡清洗干净后剁成大小适宜的块放入盆中备用。
文章插图
【步骤五】：重新起锅添水把鸡肉冷水下锅，放入姜片和葱段还有料酒，大火烧开焯水2分钟，把鸡肉的血水焯掉。
文章插图
【步骤六】：把焯完血水的鸡肉捞出来，放盆中用温水冲洗几遍，把鸡肉的浮沫和杂质清洗干净，然后捞出来把水沥干备用。
文章插图
【步骤七】：把生姜拍碎、大蒜拍碎、大葱切成段装盘，然后放入干辣椒、几十粒花椒、桂皮1块、香叶几片、大料1个、砂仁1个。
文章插图
【步骤八】：炒锅放一勺油烧热至6成热，把鸡肉倒入锅中大火炒出水汽，把鸡肉的油脂炒出来。
文章插图
【步骤九】：把炒出水汽的鸡肉先盛出来，锅中少放点油，放入所有的调料，同时放入一勺豆瓣酱小火炒出香味。
推荐阅读
- 检测|90+坚果评价标准，怎么样的坚果才是新鲜又安全？
- 兔兔|鲜锅兔这样做实在太美味，碗盘都要舔干净
- 丝面|自己在家做的肉丝面，干净卫生实惠好吃！卖相还行吧
- 树莓|树莓比较昂贵，想吃又狠不下心，不妨自己栽一盆，每天吃新鲜的
- 锅底|冬天就馋美味，饭菜一锅出，暖身又暖胃，每次锅底都要吃干净！
- 春天里|洗草莓，别只知道放盐放碱，换成这种方法，草莓又干净还香甜
- 牙膏|你居然还在用清水洗水果？快来学习一下，怎样清洗水果吧
- 羊肉卷|天冷，火锅别在外面吃了，在家做干净卫生又方便，比火锅店好多了
- 冰层|买冷冻鸡腿时，别直接拿走？记住3点，挑到新鲜的鸡腿
- 清水|香菇用清水洗不干净？教你一小妙招，让脏东西小虫子自动跑出来