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冬天是今年最后一个季节 ， 冬天会非常寒冷 ， 大多人会注意温补 ， 喜欢吃鱼吃肉 ， 但是顿顿吃肉会很腻 ， 我家孩子就不爱吃肉 ， 总是换着花样做好吃的菜肴 。 今天上超市购买一盒白玉菇 ， 白玉菇的个头都非常圆润 ， 搭配鸡蛋一起炒一锅 ， 别说白玉菇还特别鲜嫩 ， 让人很有食欲 。 孩子到了发育期 ， 平常嘴巴就挑剔 ， 不注重饮食调理 ， 可能影响生长发育 ， 白玉菇是菌菇最嫩的 ， 烹饪方式多样 ， 价格也很平价 ， 上次用来煮汤孩子挺爱喝 ， 这次用来炒着吃 ， 很多人第一次吃这道双椒白玉菇炒鸡蛋 ， 到底应该如何烹饪呢？赶紧学一下正确烹饪方法吧 。 冬季之后 ， 吃肉不如吃这菜 ， 鲜嫩又美味 ， 营养全面 ， 真解馋 。
【双椒白玉菇炒鸡蛋的食谱解析】【香菇|冬季之后，吃肉不如吃这菜，鲜嫩又美味，营养全面，真解馋】食材挑选：选购新鲜的鸡蛋三个 ， 挑选一个青椒和红椒 ， 上海青的根茎几个（因为上海青的根茎太老了 ， 我家一般用来做酸菜或者单独炒着吃） ， 准备白玉菇一小盒（白玉菇是非常鲜嫩的菌菇 ， 菌菇菌盖非常光滑 ， 菌柄粗细适中 ， 建议选购不要太粗和太长的白玉菇） ， 几滴白醋 ， 若干水淀粉 ， 盐和胡椒粉适量 ， 其他 。
烹饪小技巧：需要选购好青红椒 ， 白玉菇和鸡蛋 ， 白玉菇需要提前焯水 ， 鸡蛋提前调配去腥 ， 掌握这道双椒白玉菇炒鸡蛋的顺序 ， 难度较低 。
步骤1：选购一些食材放在旁边 ， 白玉菇全部用剪刀去掉根部 ， 用清水先淘洗一遍 ， 锅中煮半锅开水 ， 撒上一些食盐 ， 加上几滴食用油 ， 丢入白玉菇煮一会儿 ， 捞出投凉水泡一泡 ， 控干水分 。
步骤2：几个鸡蛋打入空碗里 ， 蛋液全部搅散 ， 调入一些食盐和胡椒粉（记得不要加鸡精 ， 影响原本鸡蛋的鲜味） ， 滴入一些白醋 ， 迅速用筷子搅动 ， 蛋液提前调配好 ， 备用 。步骤3：分别将青椒和红椒洗干净 ， 切成一些细丝 ， 上海青的根茎洗净切成细丝 ， 准备好几种配菜 ， 开始烹饪这道双椒白玉菇炒鸡蛋吧 。
步骤4：不粘锅洗净烧热 ， 锅底倒入少许食用油 ， 等待油温慢慢烧热 ， 倒入调好的鸡蛋液 ， 让蛋液快速凝固成块 ， 然后分成小块 ， 将其盛出 。
步骤5：锅底继续加上一些油 ， 加上青红椒和蒜片翻炒 ， 倒入上海青的根茎炒至断生 。步骤6：白玉菇全部倒在锅中 ， 迅速将白玉菇炒出水分 ， 最后将鸡蛋块也下锅 ， 将其翻炒至均匀 。
步骤7：调入一勺生抽 ， 加上一小勺蚝油 ， 加上适量食盐调味 ， 出锅前中火翻炒片刻 ， 盛出 ， 这道味道鲜美的双椒白玉菇炒鸡蛋就做好了 。
双椒白玉菇炒鸡蛋是一款色泽超好看的菜肴 ， 白玉菇鲜嫩美味 ， 鸡蛋鲜嫩可口 ， 搭配两种辣椒炒着吃 ， 口感特别清爽 ， 吃起来特别开胃 ， 增强整个人的食欲 ， 比吃猪肉更下饭 。
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