面糊|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#斑马纹戚风蛋糕

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By 泥鳅的美食厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、准备好食材。

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2、蛋清蛋黄分离。盛蛋清的容器切记要无水无油无杂质。也要注意不要有蛋黄掉落在蛋清中。

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3、蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入30克玉米油搅拌均匀。

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4、再加入35克牛奶，搅拌均匀。这一步一定要让牛奶和蛋液充分融合，不能有油漂在表面。

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【面糊|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#斑马纹戚风蛋糕】5、倒入45克低筋粉，用打蛋器Z字形来回搅拌，不要转圈搅拌，以免起筋。面糊能轻松滴落无干粉就可以了

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6、打发蛋清。蛋清中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发，打蛋头拎起来呈直立小尖角，打发蛋白完成。

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7、用刮刀取三分之一打发好的蛋清，放到蛋黄糊中，像炒菜那样翻拌均匀。拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，用翻拌的手法拌匀。

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8、取一半拌好的面糊，倒入抹茶粉翻拌均匀。

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9、准备好6寸阳极活底模具。用两把勺子，舀一勺抹茶面糊倒入，再舀一勺普通面糊倒入，依次进行直至倒完面糊。入烤箱前震一震排气。

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10、烤箱151度预热至少10分钟，把模具放入预热的烤箱。上下火烤35分钟。

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11、蛋糕烤好后取出，放桌子上震一震，再倒扣在晾网上。一定要等到完全晾凉再脱模。

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12、烤好的蛋糕纹路清晰，松软美味。
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