近日，笔者走进张村乡塔山村，老远就传来了一阵浓郁的酒香。“我们村以酿酒出名，每年年末，家家户户门口都能闻到酒香气儿。”村民曾云良说。
【浙江江山：塔山村美丽城镇建设酿出“幸福酒”】
文章插图
塔山村临山而建、依山傍水，良好适宜的自然环境为酿酒业的发展提供了优越的条件。村里酿酒手艺代代相传，“塔山酒”更是远近闻名，是个名副其实的“酿酒村”。然而，由于销量时高时低，酿酒作坊的销售方式以朋友介绍、老客户回购为主，缺乏足量、稳定的客户。
文章插图
“高粱烧要选用红高粱，先将谷物浸透，再进行蒸煮、摊凉、拌酒曲、发酵……”说起酿酒，有着40年酿酒经验的曾云良打开了话匣子，“我从18岁开始跟着父亲学酿酒。那时上门为人酿制烧酒，天不亮就要起来，挑着100多斤的器具扁担，走二三十里的路。中途也想过放弃，但想到是老祖宗传承了多年的手艺活儿，咬咬牙还是坚持了下来。”
文章插图
该村另一家酒坊负责人朱小菊入行8年有余，虽半道学艺，却师从有着40余年酿酒经验的老师傅，成了远近闻名的“酒娘子”。朱小菊介绍，塔山酒是一点一滴精心酿造而成的，需用传统的土灶台生火蒸煮酿制。她家的酒坊一次出酒300公斤，虽然比不上酒厂一次性出酒上千公斤，但胜在原浆原汁，追求的是高品质。
文章插图
据了解，塔山村共有酿酒作坊5家，酿酒师傅30余名，年酿酒量约130吨，总收益500多万元。村里的酿酒作坊每年就近收购酿酒需要的谷物，帮村民处理吃不掉又卖不出的粮食。近年来，以江山市美丽城镇建设为契机，村两委致力于推动酿酒工艺产业化，通过做大产业、打响品牌，变“熟人经济”为“线上经济”，进一步扩大销量。在乡村两级干部的共同努力下，塔山村已与浙江省国际贸易集团有限公司达成了初步合作意向，对方将为该村创建“酒香谷”品牌提供资金扶持，预计投资180万元。
“一直以来，塔山村都有酿酒的传统，只是苦于缺乏资金，无法对这一产业进行整合。接下来，我们将打造‘酒香谷’原浆酒品牌，以美丽城镇建设为契机依托电商平台扩大塔山酒的知名度，打通网上销售渠道，让塔山村的酒香飘得更远。”该村党支部书记、村委会主任周方友说。
推荐阅读
- 豆子类|草莓芝士塔这样吃，换个口味换种心情
- 排行榜|“浙”里好味道！2021“诗画浙江·百县千碗”美食菜品影响力排行出炉
- 塔城|黯然销魂的升级版塔城葡萄干面包，好吃
- 农产品|“桐庐味道”正式发布 浙江桐庐农产品有了自己的“身份证
- 东阳|浙江东阳这一“奇葩美食”，本地人当成心头爱，外地人却不敢下嘴
- 饼干|浙江：老人吃饭夹肉，用筷子夹了又放回去，肥瘦大小都不要
- 火腿肠|浙江一小学晚餐曝光，每餐15元的标准，网友：火腿肠也是个菜？
- 奇葩|浙江东阳这一“奇葩美食”，本地人当成心头爱，外地人却不敢下嘴
- 南瓜泥|五彩南瓜塔&核桃奶露
- 浙江省|涨知识，护妻狂魔“馒头蟹”