发酵|面粉只会做包子馒头不如做成发糕，一拌一蒸，又松软又香甜
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最近几年等灰枣新上市之后都会买一些，买一次基本上够吃一年。灰枣清洗干净后可以直接吃，也可以用来煲汤、煮粥或者打豆浆、米糊时添加几个做成不同味道的豆浆和米糊，还可以用它做蛋糕、面包或发糕等等。今天就给大家推荐一款添加了红枣的发糕，我们全家都特爱吃。好吃又好做，不需要揉面，只需要将面粉与糖水混合在一起拌一拌、蒸一蒸，也不需要复杂的操作过程和模具，简简单单几步就轻松制作出来，蓬松暄软，好吃不粘牙。寒冷天蒸一锅给家人当早餐最美味不过。准备食材：黑糖4块（65g）、开水150g、冷水90g、普通面粉320g、酵母4g、红枣碎120g制作方法：1、准备好所需的黑糖放入干净的揉面盆中，家中没有黑糖也可以换成红糖或白糖，糖的用量也可以根据自己喜欢的甜度适当调整。这个用量制作出来的发糕吃起来口感微甜；
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2、往黑糖中加入开水，用筷子或勺子搅拌至完全融合的状态。黑糖或红糖中都有凝结块，用冷水难以融化，所以使用前建议先用开水融化。等待黑糖完全融化之后再加入提前准备好的冷水；
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3、等待黑糖水晾凉后加入酵母，用筷子搅拌至酵母完全融化的状态；
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4、加入提前准备好的普通面粉；
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5、用筷子搅拌至完全混合无干粉的状态；
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6、灰枣先用清水冲洗干净表面的灰尘，再去掉红枣核；
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7、用刀将处理好红枣切碎；
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8、将切好的红枣碎全部加入到拌好的面糊中；
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9、用筷子搅拌均匀。红枣的用量可以根据自己喜欢的口感调整用量，添加时可以一次性加入面糊中拌匀，还可以预留一部分等待面糊发酵好之后撒在表面做装饰；
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10、将拌好的面糊倒入学厨8寸蛋糕模具中，盖上保鲜膜常温发酵。如果家中没有耐高温的不粘模具，倒入面糊之前建议先在其他厨具表面涂抹一层食用油；
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11、大约2小时左右面糊发酵至原面团的两大倍大小，结束发酵。面糊发酵的时间建议根据气温变化灵活掌握时间；
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12、面糊发酵好之后连同模具一起放入提前预热已上蒸汽的电蒸锅中，盖上盖子蒸40分钟；
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13、等待时间结束后关掉电电蒸锅的电源，再焖3分钟左右出炉；
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14、出炉后倒扣在砧板上脱模，脱模后用锯齿刀切大块食用；
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