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生活需要美食 ， 离不开美食 ， 一年四季的餐桌都要进补 ， 尤其是冬天天气变冷 ， 更需要进补身体 ， 牛肉绝对是进补的首选 ， 牛肉肉质鲜嫩 ， 一点都不会柴 ， 怎么吃都不腻 ， 虽然非常进补 ， 但是价格并不低 ， 为了家里孩子成长 ， 再贵都特别值得 。 很多人不知道这道青椒杏鲍菇炒牛肉粒的做法 ， 现在分享此菜的详细食谱在下方 ， 学起来哦 。 冬季 ， 常给家人吃这肉 ， 再贵也值得 ， 荤素一锅出 ， 大人孩子都爱吃 。
【青椒杏鲍菇炒牛肉粒的详细做法】食材明细：准备新鲜牛肉里脊280克（牛肉里脊属于牛肉排骨上的肉 ， 活动量非常大 ， 因此肉质是最鲜嫩的 ， 肉质非常红润 ， 弹性十足 ， 做牛肉粒一定要新鲜 ， 不要购买冷冻牛肉） ， 准备几瓣大蒜 ， 几个青辣椒（或者彩椒） ， 一根肥硕的杏鲍菇 ， 生姜几片 ， 蚝油和生抽适量 ， 老抽半勺 ， 黑胡椒粉少许 ， 玉米淀粉一大勺 ， 白糖3克 ， 若干清水 ， 食用油若干 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：准备好杏鲍菇 ， 新鲜牛肉里脊和其他配菜 ， 牛肉切成粒腌制 ， 掌握这道菜的火候和烹饪顺序 ， 难度较低 。
详细步骤：第一步：先把牛肉里脊用清水冲洗和浸泡 ， 洗净切成一些小丁 ， 牛肉丁放在容器里 ， 加上少许黑胡椒粉 ， 食盐一勺 ， 一大勺玉米淀粉 ， 一勺食用油 ， 迅速让其抓一会儿 ， 食用油可以锁住牛肉的营养 ， 让牛肉口感很有韧性 。
第二步：一些青椒去掉蒂 ， 洗净切成若干方块 ， 杏鲍菇切除根部 ， 杏鲍菇切成丁 ， 杏鲍菇用玉米淀粉抓均匀 ， 这样杏鲍菇口感更好 。
第三步：锅底烧热至冒烟 ， 加上若干食用油至温热 ， 放入一些杏鲍菇粒 ， 香煎到略微金黄 ， 关火将其盛出 。第四步：锅底继续加上油 ， 加上牛肉粒迅速煸炒 ， 等待牛肉粒炒至变色 ， 将其盛出锅 ， 备用 。
第五步：锅底放入油少许 ， 加上蒜片炒出香味 ， 加上杏鲍菇丁和牛肉粒 ， 迅速将其爆炒片刻 。
第六步：加上一勺蚝油来提鲜 ， 加上两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 白糖少许 ， 迅速将其翻炒几下 ， 加上青椒块配色 。 【青霉素|冬季，常给家人吃这肉，再贵也值得，荤素一锅出，大人孩子都爱吃】第七步：将食材都翻炒至熟透 ， 撒上一些胡椒粉 ， 食盐少许调味 ， 中火翻炒一会儿 ， 盛出锅 ， 这道青椒杏鲍菇炒牛肉粒就做好了 。
青椒杏鲍菇炒牛肉粒是荤素营养的菜肴 ， 烹饪难度适中 ， 牛肉需要清洗干净切成丁 ， 牛肉粒要提前腌制 ， 裹上一层淀粉增强口感 ， 杏鲍菇要切成丁 ， 加上淀粉抓均匀 ， 记得要先炒牛肉粒和杏鲍菇 ， 另外起锅炒一些蒜片 ， 倒入杏鲍菇和牛肉粒 ， 加上配菜翻炒均匀 ， 最后调味 ， 关火出锅 。杏鲍菇和牛肉试一试这样吃 ， 我家孩子抢着吃 ， 你们知道如何烹饪这道青椒杏鲍菇炒牛肉粒吗？（所有图片来自网络）
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