文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
最近因为天气越来越冷 ， 我就特别喜欢做一些蒸的食物 。 做起来简单 ， 吃起来滋润 ， 既省心又健康 。 除了蒸菜 ， 主食一类其实更适合蒸着吃 ， 一次性可以多做一些 ， 好存放 ， 方便随吃随取 。 比如包子、馒头之类 ， 吃的时候热一热就好 ， 特别省心 。 除此之外 ， 还有更简单的 ， 那就是今天分享的这款马拉糕 。 比包子馒头简单 ， 比发糕更好吃 ， 推荐给大家 。
马拉糕的做法也是灵活多变的 ， 先前我们分享过红糖马拉糕 ， 很多朋友觉得味道太单一了 。 所以这次做了低糖版的 ， 加了蔓越莓和红枣 ， 香味浓 ， 口感更丰富 。 总之更好吃了 ， 喜欢的朋友可以做起来了 。
【食材】普通面粉180克、木薯淀粉180克、白糖20克、酵母3克、泡打粉2克、玉米油15毫升、红枣和蔓越莓适量
【具体这做法】
1 ， 准备一个干净的盆 ， 放入180克面粉、180克木薯淀粉、20克白糖、3克酵母 。 如果喜欢甜味浓一些 ， 可以适量多加一些白糖 。
2 ， 加入约360克的清水（水和粉的比例约为1：1） ， 搅拌成细腻无颗粒的面糊 。 密封后放在温暖的地方醒发至约两倍大 。
3 ， 红枣洗净、去核 ， 将果肉切碎 。 蔓越莓也同样冲洗干净 ， 切碎 。
4 ， 面糊醒发好了 ， 表面气泡分布均匀 ， 体积明显变大 。 这时加入2克泡打粉、15毫升的玉米油 ， 再次搅拌均匀 。 记住这里一定要将泡打粉拌匀了 ， 不然蒸好的马拉糕内部会出现大气孔 。
5 ， 再将蔓越莓和红枣碎倒进来 ， 再次搅拌均匀 。
6 ， 准备一个导热性比较好的容器 ， 我这里用的是8寸方形烤盘 。 内部铺上油纸防粘 ， 将面糊倒进来 。 在桌子上震出里面的气泡 ， 不用经过二次醒发 ， 直接凉水放入蒸锅 ， 大火开始蒸 。
7 ， 不同的容器或者火候 ， 蒸的时间会不同 。 我这里是大火蒸了半个小时 ， 焖了2分钟 。 用手按压马拉糕中间的位置 ， 有弹性 ， 不塌陷 ， 说明内部已经熟透了 。
8 ， 取出放在晾架上 ， 晾至表面不烫手就可以切块了 。
柔软细腻 ， 筋道Q弹 ， 加上浓浓的枣香味和酸酸甜甜的蔓越莓 ， 口感特别丰富 。 淡淡的甜 ， 很好吃 ， 也很容易饱腹 。
饭饭小贴士
1 ， 做马拉糕 ， 面粉和木薯淀粉的比例是可以调整 。 木薯淀粉越多 ， 口感越筋道 。 面粉越多 ， 口感越蓬松 。
2 ， 两种粉的比例无论怎么变化 ， 水和粉的比例都约是1：1 ， 这样调出的面糊稠度比较合适 。
【年货|冬天，我家常做这美食，大火一蒸就出锅，柔软筋道超好吃】3 ， 一次性吃不完的马拉糕可以用保鲜袋装起来 ， 放在冰箱冷藏储存 。 在吃的时候放在蒸锅里热一热 ， 和刚做得一样好吃 。
推荐阅读
- 脆皮|对不起钱包，我需要这份糯叽叽地图
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- 萝卜干|每逢过年，我家就爱吃这3种炸货，金黄酥脆，放很久也不坏
- 家常菜|适合冬天吃的家常菜
- 冤枉钱|囤年货要趁早，这5类年货提前买，耐储存还便宜，少花冤枉钱
- 火锅|重庆一火锅店老板向食客派送新年红包，打开后惊喜：我格局小了！
- 调料|新年临近，若不差钱，这5款“年货美食”遇见别错过，好吃又便宜
- 年味|范家屯年味·青怡坊年货大集开集！走起走起~