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中国人偏爱刚做好 ， 还热气腾腾的食物 ， 小的时候 ， 大家或多或少都有过在锅边等着 ， 就为了吃上第一口锅里的美味 ， 我记得我小时候曾经等过老爸炸的猪油渣 ， 第一口就是特别香 。
还有饺子和油条 ， 也是刚出锅的时候最好吃 。 饺子冒着热气 ， 心急放进嘴里 ， 还要“哈呼哈呼”吸两口凉气 ， 让嘴巴里的饺子凉下来 ， 不舍得吐掉 。 那口热乎的鲜美馅料别提多美了 。
而油条呢 ， 刚炸出来的时候油亮金脆 ， 咬一口“咔滋咔滋”的声响非常悦耳 ， 香得人魂都要飘出来 ， 有人爱搭配茶水 ， 有人爱搭配豆浆 ， 有人把油条裹进粢饭团里 ， 还有人把油条泡进咸肉粥、面线糊里 。
这里就有一个问题了 ， 水饺刚煮出来的时候烫得要命 ， 塞进嘴巴里能把嘴巴烫出泡来 ， 为什么刚炸出来的油条却不会那么烫 ， 吃起来不烫嘴 ， 不会出现把嘴巴烫出水泡的情况呢？
【泡面|相比于饺子，为什么刚出锅的油条不会那么热，吃起来不烫嘴？】
从两种食物的做法上来看 ， 饺子 ， 煮熟了就捞出来端上桌 ， 上面还挂着热水 ， 立刻塞进嘴里 ， 能不烫嘴吗？油条 ， 炸好以后多了一个步骤 ， 搁在滤网上过滤油 ， 不然太油太腻 ， 摊主顺便把油回收再利用 ， 过滤油的时候正好能降温散热 。
从两种食物的配套——水和油来看 ， 饺子是用水煮熟的 ， 因此饺子的表面挂着比热更大的水 ， 吸收热量快 ， 散热速度慢 。 油条是用油炸出来的 ， 表面有薄薄一层油 ， 在出锅的短时间内 ， 大部分热量都散掉了 。
从我们吃饺子和油条的吃法来看 ， 吃饺子的时候 ， 嘴巴和饺子的接触面积更大 ， 你的嘴唇和舌头不仅碰到饺子皮 ， 还有同样高温的饺子馅 。 而油条只有外面薄薄一层 ， 吃的时候是不怕热的牙齿先碰到油条 ， 油条内里是中空的 ， 和嘴巴接触面积小 。
从饺子和油条的散热速度来看 ， 饺子因为有皮有馅 ， 散热的速度会很慢 ， 即便吃同样面积的油条 ， 一口咬下去吃到更多的是空腔 ， 与带馅的饺子相比 ， 油条仅需要几秒钟就会把热量散掉大部分 ， 饺子出锅后却会保持很久的高温 。
综合看下来 ， 你就能明白为什么同样是刚出锅的食物 ， 饺子放两三分钟还是烫的 ， 油条只要几秒钟就能送进嘴里 。 各自的做法、结构都不同 ， 如果你是在油条刚刚拿出油锅 ， 还没滤油的情况下就去吃油条 ， 肯定也会被烫出一嘴泡 。
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