【 聚餐|让农村“待客”有“面子”更有“里子”“移动智慧厨房”守护乡村“舌尖上的安全”】河南日报采访人员 李凤虎 河南报业全媒体采访人员 刘梦珂
“原来农村‘待客’都在室外做饭，卫生条件有限，现在有了这个移动智慧厨房，方便多了，做起饭来既安全又高效。人们知道我买了移动智慧厨房，都更愿找我承办乡村酒席。”12月20日，民权县野岗乡郑庄寨村民郑晨阳告诉采访人员。
河南方言“待客”，指家有结婚、生子等喜事时，在家门口设宴招待前来祝贺的客人吃饭。由于许多农家条件有限，食品采购、消毒、存放等方面很难符合国家要求，食品安全隐患较大，“吃酒席”吃出来群体性食品安全事件并不鲜见。
如何破解农村“待客”难题？民权县推出的“移动智慧厨房”，补足了农村餐饮食品安全监管的“短板”，保障了老百姓舌尖上的安全。
走进“移动智慧厨房”，采访人员看到里面设置了加工制作台、凉菜间、蒸箱、水池、冰柜等多个模块，可根据需要灵活增减。同时，加装了360度高清摄像头、语音对讲系统及互联网装置，实现对食品贮存、烹饪加工、餐具消毒等关键环节的实时数据采集和信息预警。
“农村集体聚餐经营主体多、经营地点散、加工场所条件简陋、原料进货渠道复杂，再加上经营时间集中、监管人员少等原因，食品安全隐患多，容易导致集体食物品安全事件发生。”民权县市场监督管理局党组书记邵忠杰说，他们通过走访调研、外出取经寻宝等，探索创新了“移动智慧厨房”模式。
在前期推进“移动智慧厨房”过程中，民权县选定两个乡镇作为推广新模式的试点，试点乡镇建立了经营者分类管理台账，与证照齐全且有意愿采用“移动智慧厨房”新模式的经营者签订了承诺书，允许其在规定时间节点前继续经营，责令证照不全的经营者立即停止经营。同时，依托民权装备制造的优势，邀请一些特种车辆生产厂家，参与智慧厨房的改造设计。
经过大规模的宣传动员和建立配套监管制度后，民权县在各乡镇全面推广“移动智慧厨房”模式，全县农村集体聚餐经营者已签订购买合同40份，29辆“移动智慧厨房”已投入使用。
民权县“移动智慧厨房”新模式的产生，极大地改善了农村集体聚餐现状，以其方便快捷、干净卫生，有效降低了食源性疾病事件的发生。下一步，该县将研发基于“互联网+物联网+人工智能+云计算”综合应用的高科技移动智慧厨房，实现“基地+公司+农村集体聚餐承办者+移动智慧餐车+消费者”全程闭环运作，打造从农田到餐桌，全过程、全链条，闭环监管、智慧监管模式，做实做好民生大事。
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