炸糖油饼和炸老虎

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传统早餐，好吃！自己在家做方便干净！吃着放心！
By lisalauqian
用料

做法步骤

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1、油饼面团：先把面粉，十克白糖，泡打粉，少许盐搅拌均匀，后打入鸡蛋搅匀成面絮，倒入十克油，然后一点点加水，和成偏软的面团。然后把剩下的二十克油倒入，满满搋入面团，不能揉。全程搋面。就是不挺压面，一面压完反面压。直到面团光滑软但不粘手为止，铺上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

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2、糖皮：把二十克白糖（最好用红糖，我家红糖结块了，我懒得弄就用白糖。红糖更香）和芝麻酱混合均匀，再倒入香油，普通油也可以，香油用量和芝麻酱一样就可以。混合均匀后，再揪一块油饼面团，让这小块面团和糖、酱、油混合物一点点混合均匀，糖皮就做好，保鲜膜包好也放入冰箱冷藏

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3、早起先把冷藏一夜的面团和糖皮拿出来回温。各分成几分，糖皮盖面团。

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4、擀薄，中间划几刀，为了炸时受热均匀。下锅前抻大些。

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5、宽油，油热到图上，筷子进去有小泡，保持这个油温。就可以把油饼下锅了。

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6、糖皮一面朝下，筷子不停快速下压，然后不停翻面。颜色金黄就可出锅，我喜欢脆一点的。

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7、炸老虎：不放糖皮的面团，擀薄下锅，不停翻面，一定不停翻面啊！鼓包，微黄后捞出来，一边开个口，把中间掏开，（注意有点烫手）把鸡蛋灌进去，捏住口，下入油锅继续炸，也是反正炸，稍一定型，用筷子扎点小眼，让鸡蛋熟的快点。

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8、金黄的炸老虎就好了！

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9、切开横截面。

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10、糖油饼酥脆。炸老虎喷香！

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11、有点虚了，很有成就感。爱吃软点的可以炸时间短一些。
小贴士和面时千万不要揉，要揣面！炸时要勤翻面勤翻面勤翻面。
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