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老话说“冬令进补 ， 开春打虎” ， 大雪过后天气会越来越冷 ， 除了要注意防寒保暖 ， 也是“进补”的大好时机 。 寒冷的季节进补可以缓解人们怕冷畏寒的情况 ， 冬季养生重于“藏” ， 多食用一些温热的食物 ， 将能量“藏”于体内 ， 由内到外散发暖意和热量 ， 自然也就能很舒坦的度过寒冷的冬季了 。
冬季进补也符合人的生理学依据 ， 人到了寒冷的环境下 ， 食欲往往变得更好 ， 喜欢吃一些高热量 ， 高脂肪高蛋白的食物 ， 这是人体自然的条件反射 ， 通过大量进食能量来抵御严寒 ， 农谚有一句是“大雪小雪、煮饭不息” ， 意思就是天气寒冷 ， 人总是感觉饿的很快 ， 所以在冬季适当的增加肉类食物的摄入 ， 多补充营养是符合冬季饮食特点的 ， 推荐冬令季节要多吃的“5宝” ， 应季而食 ， 身体更健康 。
第一宝：鸭肉冬天人们总会不由自主地吃牛羊肉等温热的肉类 ， 虽然滋补驱寒了 ， 但也难免会有“上火”的情况 ， 鸭肉属于“凉性”的肉类 ， 经常吃一些鸭肉有助于润燥 ， 是冬季调节饮食的好帮手 。
【滋补水鸭汤】
食材：水鸭半只、姜20克、当归8克、黄芪4克、白芷4克、党参5克、百合10克；黄酒、盐、味精适量 。
1、鸭肉切大块后用水浸泡10分钟 ， 冲洗干净 ， 冷水入锅放入姜片、少量料酒煮开2分钟 ， 捞出鸭肉备用 。
2、准备生姜20克切片 ， 5克左右的当归、黄芪、白芷、党参 ， 10克的百合 ， 用水冲洗一下备用 。
3、锅中少量油 ， 将焯过水的鸭肉倒入锅中翻炒出油脂 ， 鸭肉捞出备用 ， 多余的油不要 。
4、所有食材放入砂锅中 ， 加入少许盐调味 ， 倒入淹没食材的开水 ， 大火煮开后 ， 小火慢炖 。
5、炖大约1个小时后 ， 加入少许盐和味精调味 ， 再次煮开1分钟后即可 。
第二宝：羊肉羊肉是著名的“冬令食材” ， 肉温热 ， 吃下去暖洋洋的 ， 羊肉肉质细腻 ， 蛋白质品质高容易消化 ， 有补中气的作用 ， 寒冷冬季羊肉是绝不能少的 。
【孜然羊肉】
用料：羊肉半斤、香菜适量；葱姜适量 ， 洋葱半个；生抽、白胡椒粉、盐、干淀粉；颗粒孜然、辣椒粉、盐、味精适量 。
1、羊肉切成2厘米左右的方丁 ， 香菜准备一些洗干净 ， 不吃香菜的可以用小芹菜代替 。
2、羊肉放入碗中 ， 加半勺盐 ， 3勺生抽 ， 1勺白胡椒粉 ， 1勺料酒抓匀腌制5分钟 。
3、煮一点葱姜水 ， 加入大约4勺左右的量 ， 抓匀了让肉吸收掉 。 加入2勺干淀粉抓匀 ， 加入2勺食用油抓匀完成羊肉腌制 。
4、锅中比较多的油 ， 油温5成热将羊肉下锅 ， 刚开始不要翻动 ， 挂浆定型后翻动下 ， 炸到羊肉变色后捞出控油备用 。
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