|教你做好吃的酱肘花，一上桌人人抢着吃，简单易学，待客用得上
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导语：教你做好吃的酱肘花 ， 一上桌人人抢着吃 ， 简单易学 ， 待客用得上
猪肉几乎人人喜欢吃 ， 它可以做出许许多多的美味 ， 只要自己愿意做 ， 一个星期都不会重样 ， 而且猪身上的每个部位都是宝 ， 比如猪蹄、猪肝、猪耳朵 ， 这些都很好吃 ， 不比猪肉差 ， 每当我家待客的时候 ， 遇到了新鲜质量好的肘子 ， 我会买一个回家 ， 做成美味的酱肘花 ， 比买的都要好吃 ， 而且酱肘花切片后非常好看 ， 和酱牛肉有一拼 ， 没做过的朋友可以试试 。
现在是十二月 ， 也就是2021年马上要过完了 ， 即将迎来新的一年 ， 到时候肯定会一家人聚在一起 ， 那么家宴上没点撑场面的菜怎么能行 ， 教你做好吃的酱肘花 ， 一上桌人人抢着吃 ， 简单易学 ， 待客用得上 。
有人可能会说外面不是可以买到酱肘花吗？何必花功夫去做 ， 因为自己做成本低 ， 而且不会用任何添加剂 ， 也就是花钱少吃得好 ， 所以自己做更好一些 ， 不建议去买 。
一开始我以为做酱肘花很难 ， 无从下手 ， 后来在舅舅家看了他做酱肘花 ， 才知道原来很简单 ， 只要每一步都做到位 ， 自己也可以做出样子漂亮 ， 口感好味道香的酱肘花 。
做酱肘花不难 ， 教你详细做法 ， 一看就会做 ， 想吃再不用去买了！下面我来给大家分享一下酱肘花的做法 ， 保准你一看就会做 ， 没有想象中那么难 ， 快来看看吧 。
酱肘花的做法步骤：
在市场上买一个新鲜的猪肘子 ， 注意了它分前肘和后肘 ， 尽量买前肘 ， 因为前肘的骨头小 ， 肉也多 ， 而后肘相对差点 ， 别买错了 ， 以免影响口感 。
挑选好猪肘子 ， 记得让老板用火烧一下表面 ， 这样可以快捷的处理掉短小的猪毛 ， 也可以消除一些异味 ， 如果自己处理的话就麻烦很多 ， 别忘记了 。
清洗猪肘子的时候 ， 用刀在表面刮一刮 ， 再用刀在肘子表面划一个长长的口子 ， 这样做可以让肘子更好的入味 ， 待会儿煮熟后也更容易的去掉骨头 。
猪肘子放进锅内 ， 加水加料酒 ， 开火煮出血沫 ， 出现后用勺子撇掉 ， 一直处理到不出现浮沫为止 。
捞出后清洗干净控水 。
炒锅内加油烧至温热 ， 晃动几下润润锅 ， 再放入少许冰糖 ， 炒到冰糖融化 ， 再调小火不断翻炒 ， 炒出焦糖 。
立即加开水 ， 搅动并大火煮一会儿 ， 混合均匀后放入生姜、葱段、花椒、香叶、桂皮、八角、小茴香、甜面酱、生抽、老抽、盐 ， 搅拌均匀 。
持续大火煮五分钟 ， 尝一下味道若不合适再调整 。
接着把这些料和水倒进高压锅内 ， 放入猪肘子 ， 盖好盖子 ， 压上汽后继续大火压二十五分钟 。
时间到后关火 ， 不要着急捞出来 ， 要让猪肘子继续在卤水里浸泡 ， 这样处理更加入味好吃 ， 差不多一两个小时后捞出 。
控控水 ， 将骨头去掉 ， 猪肘子肉从一端卷起来 ， 卷得越紧实越好 。
最后用保鲜膜裹起来 ， 每个部位都裹严实 ， 再放冰箱内冷藏 ， 放一个晚上后取出来 ， 切成薄片 ， 就可以吃了 ， 或者调一碗料汁蘸料食用 ， 一道非常美味的下酒菜 。
看了具体做法后 ， 是不是一下子思路清晰了 ， 而且觉得做酱肘花一点也不难？注意三点就够了 。
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