4、用盐腌制的萝卜倒掉控下来的水分 ， 攥干水分后加入凉白开水冲洗一下再攥干水分 。
5、罐子里放入花椒粒和辣椒 ， 姜片和蒜片 ， 米醋3勺 ， 白糖15g ， 柠檬半个挤汁到罐子里 ， 加少许凉白开搅和一下 ， 放入白萝卜片 ， 再倒入凉白开到口 ， 翻拌一下盖住放入冰箱冷藏一两天 ， 很脆 ， 刚刚做出来时就很好吃了！好下饭 。
腌黄瓜辣椒准备食材
主要食材：黄瓜5斤 ， 萝卜5斤 ， 辣椒2斤 ， 姜200克 ， 蒜瓣100克 ， 盐250克（腌制出水的）
汤汁配料：鲜花椒50克 ， 八角10个 ， 酱油2500克 ， 醋1500克 ， 花生油200克 ， 糖350克 ， 白酒250克 ， 味精100克 ， 盐250克（放汤里的）
做法与步骤
1黄瓜萝卜辣椒全部洗干净控干水分（一定要控干水分） ， 黄瓜萝卜切成条放入250克盐腌制一晚上出水 。
2把腌制好的萝卜黄瓜条晒至半干状态 。 （太阳好的话晒一天就行）
3锅中放入花生油 ， 花椒八角爆香 ， 倒入酱油5斤 ， 醋3斤 ， 白糖7两 ， 白酒4两 ， 盐半斤烧开煮两分钟关火 。
4汤汁凉透！一定要凉透！把晒好的萝卜黄瓜放进去 ， 姜切片 ， 蒜切片 ， 辣椒从中间切开也放进汤汁中 ， 密封腌制5-7天即可食用 。
韩式萝卜泡菜准备食材
白萝卜1个 ， 苹果半个 ， 洋葱半个 ， 蒜瓣10粒 ， 姜片3片 ， 糯米面30克 ， 鱼露1大勺 ， 韭菜5棵 ， 虾酱1勺 ， 辣椒面20克 ， 韩式辣酱1大勺 ， 盐适量 。
做法与步骤
1萝卜洗干净切丁 ， 加盐腌制出水 。
2糯米面加少许水 ， 小火煮至粘稠 。
3半个萝卜?姜片加蒜瓣打成泥 。
4洋葱切碎 ， 韭菜切段 ， 把萝卜去掉水分 ， 把所有食材放在一起 ， 腌制24小时以上就可以吃了 。
酱香咸菜丝食材：芥菜疙瘩1块、葱1段、姜1块、蒜半头、干辣椒 ， 桂皮 ， 大料3颗、芝麻1小碗、香菜、生抽4勺、老抽2勺、白糖3勺 。
1、芥菜疙瘩切成细丝 ， 用清水冲洗几次 ， 有的芥菜疙瘩会发酵 ， 味道偏酸且略有些臭 ， 用水冲洗也能洗去酸、臭味 ， 冲洗后加入适量的清水浸泡10分钟 。
2、浸泡过的芥菜丝用纱布包裹 ， 挤出其中的水分 ， 尽量多挤几次 ， 在炒的过程才能更充分地吸收其他调料的味道 ， 姜清洗后切片 ， 葱切段 ， 蒜拍碎 ，
3、炒锅中加入宽油 ， 油温5成热加入葱段、姜片、蒜末炒香 ， 加入干辣椒和桂皮慢慢地炒香 ， 使香味逐渐释放出来 。
4、芥菜丝加入锅中 ， 搅拌均匀 ， 使料油充分包裹每一根芥菜丝 ， 小火慢炒 。
5、加入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖调味增色 ， 搅拌均匀 ， 让芥菜丝充分吸收料汁 ， 此时的芥菜丝色泽红亮 ， 非常诱人食欲 。
6、炒好的芥菜丝盛到碗中 ， 蒸锅中上汽后蒸半个小时 ， 蒸的时候可以用保鲜膜将碗口封上或者用盖子盖着 ， 避免在蒸的过程中水蒸气流入 。
7、在吃之前 ， 加入炒熟的芝麻和香菜段 ， 搅拌均匀即可 ， 一盘嘎嘣脆的酱香咸菜丝就做好了 。
腌辣椒食材：青椒6个 ， 大蒜3瓣 ， 葱白少许 ， 干辣椒适量
1辣度呢可以根据自己的口味酌情增减 ， 南方人吃不了太辣所以买的是微辣的青椒禾干辣椒
2青椒清洗干净后擦干水分 ， 去蒂切成丝备用
3干辣椒和大蒜切成小块 ， 葱白切成段 ， 3勺食用油把葱蒜辣椒炸香后放凉备用
4辣椒里加2勺生抽2勺老醋半勺老抽1勺蚝油 ， 淋上辣辣油抓匀放冰箱冷藏一夜即可 。
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