咖啡店|60后爷叔独创“中式炖咖啡”！酒酿、陈皮...喝出上海本帮味道
侬咖啡切伐？
众所周知，
上海是一座爱喝咖啡的城市。
美式、拿铁、卡布奇诺
精品咖啡豆、单品手冲、S.O.E
这些咖啡店里的高频词汇
对于爱喝的人来说并不陌生！
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那么，
什么是中式炖咖啡？
你听说过吗？
近日，
一位上海爷叔独创的
「隔水炖咖啡」
冲上了微博热搜！
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60后上海爷叔刘厚军
某天突发奇想：
将中式的隔水炖汤技术
用于咖啡萃取上，
咖啡会是一种什么样的表现？
于是，
他在48岁时毅然辞职，
从一家上市公司的董事
变成了咖啡店主理人。
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他店里的咖啡，
除了常规的增压式萃取、滴滤式萃取，
还有爷叔独创的「隔水炖咖啡」
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之所以想到创作中式咖啡，
是因为爷叔觉得
“国人喝咖啡虽然晚，但不能没有自己。”
日本有法兰绒萃取，
意大利有增压式萃取，
中国也可以自己特有的咖啡萃取方式。
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爷叔介绍：
他的中式咖啡有冷和热两个版本
冷的命名为「无极」
热的命名为「芙蓉」
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炖出来的咖啡原液经过调制，
既符合了中国人习惯的口味，
又不流失咖啡原本的风味。
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除了独具特色的中式炖咖啡
菜单上也是充满“上海味道”
例如：
【 咖啡店|60后爷叔独创“中式炖咖啡”！酒酿、陈皮...喝出上海本帮味道】上海清咖，黑糖清咖，弄堂奶咖、
上海奶咖、米香奶咖、
酒香奶咖、陈皮卡布奇诺等。
让人一秒回到小辰光~
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此外，
还有酸奶咖啡、巧拿铁、哩百利等
创意咖啡。
酸奶咖啡
其实是酸奶+酒酿+浓缩
一勺入口，层次丰富。
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嘿百利
制作前爷叔会贴心地问你
开车了吗？酒量如何
我们里面是真酒哦。
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通过爷叔的不断创新，
店内的咖啡和饮品也从原来的10多种
发展到了现在100多种。
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靠着创意和品质，
这家店成为上海人民广场区域
热门咖啡店。
还是该地区咖啡厅好评榜的第1名~
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客人中70%是熟客，
有人爱他的咖啡到骨子里，
风雨无阻天天来报道。
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他能够记住熟客的口味喜好，
顾客也亲切的称他为“上海爷叔”。
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