圣诞节小蛋糕食材：蛋糕胚：鸡蛋5个、细纱糖80克、牛奶130克、低筋面粉150克、柠檬汁5滴 。
淡奶油400克、糖粉35克 。 蓝莓、草莓
做法：
1蛋清蛋黄分离 ， 蛋黄中?30克砂糖?牛奶?低筋粉搅拌成蛋黄糊（勿画圈搅拌）
2蛋清中滴入柠檬汁 ， 分三次加40克糖（1加糖刚大泡时 ， 2加糖有纹路时 ， 3加糖刚湿性大弯钩时）并打发至九分发（看图中状态）取1/3蛋白霜入蛋黄糊中拌匀 ， 再倒回蛋白霜内拌匀成蛋糕糊 ， 装入裱花袋
3平底锅开最小火预热 ， 有温度时从中间开始挤入蛋糕糊 ， 自然摊满整个锅底 ， 依然是最小火盖锅盖 ， 大约1分钟 ， 开盖看下表面不粘手了 ， 就翻个面 ， 煎烙个10几秒就可以出锅了 ， 放在烤架上散去热气（总共做了4张相同厚度的蛋糕胚）
4取一片放凉了的蛋糕胚 ， 挤上一层奶油 ， 再加一片蛋糕胚 ， 再挤奶油?蛋糕胚 ， 最上面抹奶油 ， 像图中奶样 ， 摆放上草莓和蓝莓装饰 ， 表面筛糖粉
焦糖海盐生日蛋糕焦糖酱：
淡奶油75克 ， 细砂糖60克 ， 纯净水12克 ， 黄油8克 ， 盐1克
焦糖酱做法：
1锅中倒入糖和水 ， 开小火熬 ， 中途不好搅拌 ， 熬制焦糖色离火2淡奶油提前温热??分次倒入淡奶油 ， 每次都要搅拌均匀（这个过程要小心溅起）
3加入海盐和黄油 ， 搅拌均匀即可
蛋糕食材：
鸡蛋3个 ， 玉米油30克 ， 牛奶40克 ， 低筋面粉47克 ， 可可粉3克 ， 细砂糖40克
焦糖奶油：
淡奶油400克 ， 焦糖酱110克
蛋糕做法：1牛奶?玉米油搅拌至乳化 ， 筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀（Z字型搅拌 ， 不要画圈）
2蛋白蛋黄分离 ， 蛋黄依次加入面糊中拌匀 ， 蛋白加入柠檬汁 ， 先低速打发至有大泡泡出现 ， 然后加入1/3糖 ， 高速打发至细腻 ， 再加1/3糖 ， 打发至有纹路出现倒入剩下的糖 ， 最后打发至硬性发泡有小弯钩.
3取1/3蛋白霜与面糊混合 ， 翻拌均匀 ， 最后倒回剩下的蛋白霜中 ， 翻拌均匀 ， 倒入6寸模具中 ， 震出气泡.
4烤箱150度50分钟（提前预热150度10分钟）出炉轻震两下 ， 倒扣放凉再脱模.
5奶油?焦糖酱打发至硬挺 ， 可可蛋糕胚平均分成3片 ， 一层蛋糕一层奶油再放一层薄脆片和脆脆珠 ， 依次堆叠 ， 最后抹面 ， 放冰箱冷藏1小时再来装饰 ， 取出裱花 ， 按喜好装饰即可.
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