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今年的猪肉价格一直很亲民 ， 人们今年吃猪肉也开始大手大脚起来 ， 去菜市场经常能看到买个5斤朝上的人 。 虽然猪肉整体的价格便宜了 ， 人们大多数的会购买五花肉 ， 前腿肉 ， 后腿肉 ， 排骨 ， 肉馅等等来吃 。 但是猪身上的某些部位还是价格偏高的 。 因为稀少 ， 因为好吃 。 今天小编来告诉大家 ， 猪身上最珍贵的部位 ， 有很多人还不知道 。
很多人说猪肉最贵的不是大肠么？这谁不知道啊 ， 最贵的一块肉不会是大肠头吧 。 那个最香 。 其实不然 ， 虽然大肠好吃 ， 价格不菲 ， 但是并不算最珍贵的 ， 另外还有好多人不吃大肠呢 。
【猪肉|猪身上最珍贵的一块肉，市场上很少卖！碰到了，赶紧买就对了】
现在我来告诉你猪身上最珍贵的一块肉叫护心肉 ， 那什么是护心肉呢 ， 从名字上来理解 ， 就是保护心脏的肉 ， 它起到的作用就是护着心脏 ， 不让其晃来晃去 。 护心肉其实就是横隔肌 ， 位置在胸腔和腹腔之间 ， 呼吸就是靠他来不停地伸缩才实现的 。 因为不停地在运动 ， 所以这块肉的肉质就非常有弹性 ， 再加上有筋膜 ， 吃起来会很有嚼头 。
为什么说他最珍贵呢 ， 现在养殖的肉猪 ， 一头几百斤 ， 而每头猪身上最多也就1斤左右的护心肉 ， 再加上口感好 ， 味道好 ， 所以价格贵 ， 所以最珍贵 。
护心肉最常用的做法就是“尖椒护心肉” ， 但是通常不好买到生的 ， 卤肉店一般有卤好的 ， 和尖椒一起炒出来 ， 那叫一个美味 。 如果你还不知道什么是护心肉的话 ， 就去买来尝一尝吧 ， 保证你会喜欢上它的 。
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