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徽菜是中国八大菜系之一 ， 是中华饮食文化宝库中的一颗灿烂明珠 。 千百年来 ， 经徽厨的不断改造、创新 ， 徽菜吸收并融合其他菜系之长 ， 使淳朴、实惠的徽菜在材料选用、色彩搭配、烹饪技艺、盘饰应用和菜名寓意等方面具有更加丰富的文化内涵 。 如果去吃徽菜 ， 你最推荐哪道菜？
一、徽菜中的扛把子——臭鳜鱼 。
臭鳜鱼上过《舌尖上的美食》这个节目 ， 让更多人的看到这道异香美食 。
闻起来臭 ， 吃起来香 ， 蒜瓣一样的白肉 ， 在微辣微咸的汤汁的浸润过后 ， 充满了滋味 ， 一种新生的咸鲜由此产生 。 而臭味 ， 在热力的作用下 ， 也变得微弱了许多 。 无论是下酒 ， 还是下饭 ， 臭鳜鱼都属实是上品 。
当然 ， 可能会有人吃不惯这个味道 ， 不过 ， 一旦爱上 ， 便无法自拔
二、毛豆腐
同样是上过《舌尖上的美食》这个节目 ， 长着白毛 ， 让人抗拒 。 制作号的毛豆腐 ， 一看就是炸的金灿灿的豆腐 ， 据说豆腐在培养的时候是有长长的毛 ， 然后放到锅中过油 ， 就变成外酥里嫩 ， 透着香味的美食了 ， 沾着辣酱非常好吃 。
三、一品锅
在今年热播的电视剧《觉醒年代》中 ， 几次吃饭的场景都有提到“一品锅” ， 可在他在徽菜中的地位 。 胡适很喜欢这道菜 ， 而且还喜欢用这道菜招待客人 ， 可谓是徽菜的推广大使 ， 所以这道菜也叫做“胡适一品锅”
安徽人家酒店的胡适一品锅 ， 一锅分九层 ， 荤菜置上 ， 素菜搁下 ， 为干角豆、冬笋、香菇、豆腐角、猪五花肉块、蛋饺、熟火腿、鹌鹑蛋 。
黄色的是蛋片;红色的是火腿片、鲜虾;绿色的是青菜;棕色的是牛肉片、香菇;白色的是鱼片;淡白色的是鸡肉片、猪肚、冬笋片 ， 比起其他徽菜餐厅“大杂烩”一样的一品锅 ， 更像一件艺术品 ， 赏心悦目 。
面食推荐皖北粉丝包、太和板面、绩溪挞馃、皖北酥烧饼等 ， 都是经典的安徽美食 。
【茄子|去吃徽菜，你最推荐哪道菜？】
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