最近小果儿发现一个宝藏食材 ， 名字叫做榄角 。 相信很多和小果儿一样生活在北方的朋友都对会对他有些陌生 。
文章图片
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
黑榄又叫乌榄 ， 算得上浑身是宝 ， 最要紧的就是榄仁和榄角了 。 榄角可是一种完全无公害的健康食品 ， 吃过的人都难忘掉这个味道 。 它富含钙与维生素C ， 吃法多样 ， 但无论那种做法 ， 它浓郁的香味怎么都能保留下来 。
文章图片
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
广东朋友们最爱的便是一道榄角蜜汁骨 ， 排骨用榄角碎腌制后煎香 ， 在炒了糖色的锅里翻滚一圈 ， 然后撒上一把榄角 ， 在锅里咕噜咕噜焖煮收汁 ， 完成！
文章图片
By 豆果美食达人 Mrs.梁大脸
做法虽简单 ， 味道却是独树一帜的美！在油脂和糖分的浸润下 ， 那种独属榄角的咸 ， 愈发诱惑 ， 尤其是混合肋排鲜香和榄角甘香的酱汁 ， 挖一勺淋透米饭 ， 可以连吃三碗！
-榄角蜜汁骨-
By 豆果美食达人 菜菜美食日记
点击图片进入小程序 ， 查看图文菜谱
- 食材清单 -
肋排 400g 白砂糖 30g
大蒜 3粒榄角 15颗
食用油 2大勺玉米淀粉 适量
酱油 1小勺 红葱头 1颗
红椒 1个生姜 1块
清水 适量葱花 适量
- 做法 -
1.生姜切片 ， 红椒、红葱头切块 ， 取1/3榄角切碎 。
文章图片
【广东|这菜浑身都是宝！广东人最爱，随手一焖，清热补钙助消化！】2.肋排用清水反复冲洗2、3次 ， 捞起控干水分备用 ·浸泡出血水可以减少腥味 ， 成品颜色也更红亮 。
文章图片
3.肋排中加入榄角碎、白糖5g、酱油1小勺、姜2片 ， 抓腌30分钟入味 ·如果有条件 ， 建议腌制一晚 ， 榄角香气会更浓郁 。
文章图片
4.腌制好的肋排 ， 入水快速洗掉上面的榄角碎 ， 可以避免煎制时糊锅 。
文章图片
5.肋排沥干水分后 ， 扑上适量生粉 ， 放一旁待用， 扑粉可以减少煎制时溅油 。
文章图片
6.锅内倒入食用油2大勺 ， 等油烧至冒小泡时 ， 放入肋排煎至两面金黄 ， 捞起备用 。
文章图片
7.锅内留少许底油 ， 倒入25g白糖 ， 边小火加热边搅拌白糖至焦糖色 ·炒糖色可让成品颜色更好看；·熬糖过程别心急 ， 全程小火熬至焦糖色/红棕色就可下排骨 ， 颜色过深会发苦 。
文章图片
8.倒入煎好的排骨快速翻炒均匀 。
文章图片
9.锅内加蒜粒、姜片、红葱块翻炒片刻 ， 倒入清水至淹没肋排 ， 盖上锅盖中火焖煮20分钟 ， 喜欢脱骨口感 ， 可适当延长肋排焖煮时间 。
推荐阅读
- 调料|天冷了，这粥三天两头煮一锅，滋补润燥好处多，喝1碗浑身暖和真舒服
- 女生|谁来买单？广东5名女生喝酒后全部醉倒，服务员为难了
- 黄鳝|元旦到了，湖北人爱吃这菜，肉质细嫩，营养又解馋，再贵也值得
- 羊肉|广东人不会喝酒？那这10款广东当地酒，是用来炒菜的吗？
- 好吃|广东人的本命菜～鱿鱼香菇蒸肉饼，鲜美入味 超好吃
- 湖南|寒冬到了，湖南人爱吃这菜，比肉还受欢迎，香辣入味，太解馋了
- top|天冷就爱吃这菜，把4种食材一起炖成一锅营养又美味，老少都爱吃
- 恒兴集团|广东启动预制菜双节营销活动 近百款预制菜“上新”
- 虾仁|这菜虽然贵了些，但能增强抵抗力，素菜中的王者绝不能错过
- 猪肉|这菜，一年到头我都在吃，三两下就做好，做法简单味道棒，还营养