【黄豆芽|冬天，吃白菜不如吃它，爽口又解馋，荤素搭配，天天吃都不会腻】
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十二月底 ， 刚好遇见冬至节气 ， 这个时候除了吃饺子 ， 还有一些爽口解馋的小菜 ， 肉类肯定是餐桌上的主角 ， 猪肉现如今很便宜 ， 不妨试一试这样吃 ， 荤素搭配刚刚好 ， 解馋又解腻 ， 一上桌就被我家孩子吃光光 。 今天分享这款南方人常吃的小菜——黄豆芽炒瘦肉片 ， 瘦肉总共花费6块钱 ， 豆芽才八毛钱 ， 总共花费不到7块钱 ， 经济又实惠 ， 不懂吃怪可惜了 。 很多人第一次吃这道黄豆芽炒瘦肉片 ， 到底应该如何烹饪呢？快一点随着小编学一学吧 。 冬天 ， 吃白菜不如吃它 ， 爽口又解馋 ， 荤素搭配 ， 天天吃都不会腻 。
【黄豆芽炒瘦肉片的食谱解析】挑选食材：准备一盒黄豆芽（豆芽其实是生活中常见的蔬菜 ， 既可以凉拌和煮汤 ， 我家最爱炒豆芽 ， 绿豆芽是绿豆生长过程中的嫩尖 ， 纯天然无添加 ， 根茎非常脆嫩 ， 热量和脂肪都很低 ， 是很多减肥者最爱的蔬菜） ， 准备梅头肉一块 ， 10克新鲜香葱 ， 姜几片 ， 蒜5瓣 ， 若干食用油 ， 生抽一大勺 ， 一勺料酒 ， 若干生粉 ， 少量清水 ， 半勺优质蚝油 ， 其他 。
详细步骤：
步骤1：准备好绿豆芽和梅头肉 ， 绿豆芽根部全部掐掉 ， 绿豆芽反复清洗干净 ， 或者用盐水浸泡一下 ， 让绿豆芽水分控干 ， 备用 。步骤2：梅头肉去掉肥肉和猪皮 ， 洗干净后改刀切成片 ， 肉片直接炒太老了 ， 放在碗中准备腌制 。
步骤3：分别均匀撒上食盐 ， 加上一勺料酒用于去腥 ， 一勺生抽 ， 一勺食用油 ， 最后裹上生粉若干 ， 将其用力抓一下 ， 肉片炒出来鲜嫩 ， 不容易粘锅糊锅 。步骤4：将炒锅先烧热一小会儿 ， 倒入肉片迅速爆炒 ， 火候要大一些 ， 肉片炒至色泽变白 ， 关火盛出 。
步骤5：锅底留少许油 ， 分别加上姜丝和蒜末 ， 倒入黄豆芽炒至断生 ， 豆芽慢慢变软 。步骤6：倒入一些瘦肉片 ， 迅速将其翻炒均匀 ， 调入生抽和蚝油 ， 加上盐适量 ， 鸡精和味精适量 ， 中火将其炒均匀 。
步骤7：丢入若干葱段 ， 继续翻动一下 ， 关火出锅 ， 这道荤素解腻 ， 开胃下饭的黄豆芽炒瘦肉片就做好了 。
黄豆芽炒瘦肉片是一道简单快手菜 ， 肉片想要鲜嫩 ， 需要先洗净切片腌制 ， 加少许生粉让肉更嫩 ， 加盐和生抽调味 ， 料酒可以去腥 ， 调入食用油会形成保护膜 ， 能够锁住水分 ， 保证肉片的鲜嫩度 。 这菜需要先炒肉片 ， 后加上豆芽炒至变软 ， 配上姜蒜炒均匀 ， 倒入炒熟的肉片 ， 适当添加一些佐料 ， 中火翻炒均匀 ， 出锅 。
绿豆芽和猪肉是不错的搭配 ， 肉片爽滑细嫩 ， 绿豆芽非常脆甜爽口 ， 总是吃不腻 ， 特别解馋解腻 ， 胜过吃大鱼大肉 。 你们知道如何烹饪这道黄豆芽炒瘦肉片吗？（以上的配图都来自网络）
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