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马拉糕是传统的广式茶楼点心 ， 原来是新加坡马来族人爱吃的一种食品 ， 也称为“马来糕”,流传到香港和广东以后 ， 带了方言的马来糕就成了马拉糕 。
传统的马拉糕用面粉、鸡蛋和油慢慢发酵以后再蒸制的 ， 这次我做的是快手版的马拉糕 ， 整个制作过程用手动打蛋器搅拌几下 ， 放在蒸锅蒸熟 ， 这个马拉糕的制作跟发糕类似 ， 搅拌搅拌 ， 但比发糕很松软很多 ， 味道和口感跟蛋糕类似 ， 有着浓浓的蛋香味 ， 但比蒸蛋糕简单易做很多 。
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【材料】
低筋面粉 138克 ， 鸡蛋 2只 ， 牛奶 100克 ，
砂糖 70克 ， 色拉油 30克 ， 泡打粉 4克
【做法】
第一步 容器里放入2只鸡蛋 。
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第二步 加入牛奶、砂糖、色拉油 ， 搅拌均匀 。
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第三步 要注意鸡蛋用室温的 ， 牛奶也要用室温的 ， 如果用冷藏过的鸡蛋或者牛奶 ， 容易出现油水分离的状况 ， 另外传统做马拉糕用猪油的 ， 我用了色拉油 。
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第四步 加入低筋面粉和泡打粉 ， 搅拌均匀 。
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第五步 市面上有一种自发粉 ， 如果用自发粉 ， 不必加入泡打粉了 。 可以用普通的面粉代替低筋面粉 ， 低筋面粉做出来会柔软些 ， 还要注意泡打粉用无铝的 ， 这个马拉糕要放泡打粉的 ， 不放口感相差很大 。
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第六步 模具表面扫一层油 ， 倒入拌匀的面糊 ， 静置片刻 。
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第七步 蒸锅烧开水 ， 放入面糊 ， 大火蒸25分钟 。
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第八步 蒸糕的时间要根据分量调整 ， 蒸好以后 ， 焖5分钟再打开盖子 ， 出锅脱模 ， 切件 。
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【过程|它有鸡蛋糕香味，却更易做，海绵般柔软，蒸出来的好味道，太好吃】马拉糕整个制作过程就是搅拌 ， 制作时间15分钟就能做好 ， 可以试试蒸马拉糕当作早餐或者点心 。
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