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粉汤是新疆回族的风味小吃 。 是款待客人的一道小吃 。 分酸辣粉汤和杂碎粉汤 。 无论哪种粉汤 ， 一要粉好 ， 二要汤好 。
特色：粉汤味道鲜美 ， 味香扑鼻 ， 色艳夺目 ， 略酸微辣 。
做法：尽管这只是一种家常食品 ， 但要做得味道鲜美 ， 酸辣适中度 ， 油而不腻 ， 开胃爽口 ， 也要下一番功夫 。 粉汤的主要是凉粉块 ， 要求均匀透亮 ， 缠绵细嫩 ， 嚼起来爽口而有韧劲 。 再用羊肉、肉汤、西红柿、菠菜、白菜、红辣椒、醋、胡椒粉和水发木耳等做汤 ， 二者合在一起即成粉汤 。 一般选用优质淀粉(主要为豌豆粉)熬制冷却备用 ， 然后选用肥瘦适中的羊或牛肋条肉切成碎块 ， 加盐和准备好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱、红辣椒 ， 水发木耳等 ， 烧成即成 。 粉汤碗内再加上香油、红油辣面、香菜等 ， 这就是酸辣粉汤 。 若在粉汤内调配上几个水饺 ， 就成粉汤饺子 。 杂碎粉汤则用煮熟的羊杂碎或牛杂碎炝锅 ， 加原汤粉块和各种佐料调制而成 。
【江西|新疆粉汤，味香扑鼻，人间美味挡不住！】回族在招待客人吃粉汤时 ， 还要端出一盘香喷喷的油香 。 这种用油炸成的面制品 ， 金黄油亮 ， 味道香酥 ， 和粉汤配在一起食用 ， 那是再美不过啦！
数九寒天 ， 吃碗粉汤 ， 全身发热冒汗 ， 既实惠又有风味 ， 有人甚至用粉汤发汗治疗感冒 ， 则是另有妙用了 。
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