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导语：大厨不外传的秘制“糖醋汁”配方 ， 颜色红亮 ， 酸甜可口 ， 一学就会
再过1个星期就到元旦了 ， 也就是阳历的新年 ， 我们都叫“阳历年” ， 在这个辞旧迎新的日子里 ， 即使再忙也要和家人坐在一起吃个团圆饭 ， 元旦家宴上 ， 一定少不了“糖醋鲤鱼”这道菜？寓意：年年有余的 ， 财源滚滚 。 但是大家知道吗？糖醋鲤鱼好吃的灵魂就是“糖醋汁” ， 糖醋汁想要酸甜可口 ， 颜色红亮 ， 味道不发苦其实是有窍门的 ， 今天给大家分享大厨做糖醋汁的秘制做法 ， 希望能够帮助到大家 ， 做法简单好学 ， 新手一次成功 。
过完元旦 ， 很快就过年了 ， 学会这个糖醋汁的做法 ， 我们还可以做糖醋排骨 ， 糖醋里脊 ， 糖醋茄子等等 ， 只要是酸甜口的菜 ， 我们都能用上糖醋汁 。 其实这个万能糖醋汁就是一个非常简单的家常做法 ， 做家常菜的时候 ， 很多老百姓家里的调料不像饭店里那样全面 ， 那么怎样才能做出和饭店大厨一样口味的糖醋汁呢？下面跟我一起学起来吧 。
看着这个大锅你就知道 ， 这确实是大厨的手笔 ， 秘制配方不用质疑了吧？【准备的食材】：葱 ， 姜 ， 蒜末适量 ， 白糖 ， 番茄酱 ， 醋 ， 花生油 ， 小磨香油 ， 淀粉水 。
【具体制作步骤】：1：热锅加油 ， 油热放进葱姜末爆香 ， 爆出香味倒进适量的水 ， 马上用漏勺把料头捞出来丢掉不要 ， 这是糖醋汁味道不苦的关键 ， 这里要注意 ， 蒜末要比葱末多 ， 蒜香味多才好吃 。
2：然后倒进番茄酱 ， 没有番茄酱的就要倒进老抽了 ， 目的就是上色和提味 。 喜欢吃酸的 ， 颜色红亮的要多加一点 ， 然后倒进白绵糖 ， 搅拌均匀 ， 把白糖搅至融化 ， 倒进适量的醋 ， 少许盐 ， 很多人以为做糖醋汁的时候不用加盐 ， 大错特错了 ， 老厨子有话说：要得甜 ， 加点盐 ， 方能突出酸甜味来 。 做“糖醋汁” ， 只放糖和醋是大错 ， 加点”它“ ， 酸甜可口 ， 真好吃 。 看到这里大家会不会问怎么每个比例呀？其实家常菜都是老百姓随意做的 ， 只要达到酸甜可口的目的就行了 ， 只要记住多加糖和醋就可以了 。
3：锅中糖醋汁烧开了 ， 倒进提前化开的水淀粉 ， 少量多次的倒进锅中 ， 不要一下全部倒进锅中 ， 这样便于掌握浓稠度 ， 当糖醋汁变得浓稠了 ， 倒进香油提亮增香 ， 搅拌均匀 ， 美味的糖醋汁就做好了 。
颜色红亮 ， 酸甜美味 ， 直接盛出来 ， 浇到提前炸好的鲤鱼上 ， 鲤鱼上边再放上香菜点缀一下 ， 一道简单美味 ， 寓意年年有余的糖醋鲤鱼就做好了 ， 大家认为这个大厨的秘制配方是不是很简单？其实这个配方人家不外传 ， 我是无意学到的 ， 想吃糖醋鲤鱼的亲一定要试试做哟 ， 做法真的是太简单了！大厨不外传的秘制“糖醋汁”配方 ， 颜色红亮 ， 酸甜可口 ， 一学就会 。
【糖醋鲤鱼|大厨不外传的秘制“糖醋汁”配方，颜色红亮，酸甜可口，一学就会】今天的分享就到这里了 ， 您学会了吗？元旦家宴别忘了在家人面前露一手哟！如果你有关于糖醋汁更美味的做法 ， 欢迎大家踊跃到下方评论区留言指点 ， 让更多的人因您而精彩 。 我是乡村荣姐 ， 喜欢我的文章记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！世上唯有爱与美食不负人哟！推荐阅读
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