菠萝酥皮|大厨不会告诉你的凤梨馅儿心菠萝酥皮面包小窍门

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超市散步遇到进口凤梨特价大促，买来一半趁新鲜吃了，一半加糖炒成菠萝馅儿心，做一款真凤梨馅儿心菠萝酥皮面包，香甜酥掉渣。
By 圣爱甜心
用料

低筋面粉（酥皮） 160克
糖粉（酥皮） 120g
蛋黄（酥皮） 2只
黄油（酥皮） 120g
主面团
高筋面粉 250g
糖 40g
盐 2g
酵母粉 3g
全蛋 1个加酥皮用剩蛋清
面粉 15g
牛奶 140g
黄油 30g
柠檬汁少许

做法步骤

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1、主面团还是用后油后盐法搅拌均匀，中速搅至出膜，用保鲜膜盖好冷藏一夜满发酵大约用时12-15分钟

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2、早上把主面团排气，分六份揉圆覆膜室温饧发。利用这个时间用蛋黄、2/3糖粉加几滴柠檬汁打成糖蛋糊

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3、余下的糖粉和软化无盐黄油打均匀分3次加入糖蛋糊搅拌均匀细腻

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4、揉成光滑油酥面团覆膜冷藏30分钟

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5、这时候摊开小面团，包入冷藏的凤梨馅儿心，覆膜室温继续饧发

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6、将冷藏的油酥面团分六份揉圆

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7、油酥面团夹在两层保鲜膜中间按扁擀开

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8、包裹好菠萝心面包坯，码入烤盘覆膜饧发。速度要快，不然油酥皮变粘不易操作

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【菠萝酥皮|大厨不会告诉你的凤梨馅儿心菠萝酥皮面包小窍门】9、烤箱预热210度5分钟，同时给每个面包坯上用刮板压出菱形花纹

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10、入炉烘焙18-分钟，表皮上色微爆裂即可出炉

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11、享受时刻到啦！油糖蛋奶面和自制凤梨馅儿就这样变身真凤梨馅儿心菠萝酥皮面包了！煮一份浓浓的曼特宁阿萨姆奶茶，不加糖，配着这款酥掉渣的菠萝酥皮面包，太满足了！今天是圣诞平安夜，祝所有看到此贴的朋友们圣诞快乐，平安喜乐！
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