在之前杨全仁就已经熟悉了街坊的烤鸭能人 ， 但是并没有得到他中意的 。 杨全仁苦苦寻找之下 ， 他意外的得知专门为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆孙师傅的烤鸭技术十分高超 ， 杨全仁也是千方百计的想与他交朋友 。
有了想法之后 ， 杨全仁也是下定决心一定要把这位孙师傅请到自己的店铺来 ， 于是他就经常去找孙师傅下棋饮酒 ， 谈笑风生 ， 时间让他们之间的感情也是越来越亲密 ， 每次相见 ， 杨全仁都是苦口婆心的劝解孙师傅 他把自己的想法告诉孙师傅 。
孙师傅本人也并不是石头心 ， 时间也让他看到了杨全仁的诚心 ， 于是孙师傅也同意了杨全仁 ， 在重金聘礼之下孙师傅来到了全聚德 。
孙师傅的到来 ， 可谓是让全聚德一时间火遍京城各地 ， 孙师傅在当时也是十分出名 ， 都知道他是在宫廷为御膳做挂炉烤鸭的 ， 他的烤鸭技术可是得到了宫廷里面的认可 ， 而且宫廷里面吃的东西可不是他们普通老百姓可以吃到的 。
在得知孙师傅来到全聚德之后 ， 全聚德每天都是人满为患 ， 只为来吃上一顿孙师傅的挂炉烤鸭 。 孙师傅的到来 ， 不仅带来了客源还把原本的烤炉改为了炉身高大 ， 炉膛深而广 ， 在一炉只能烤一只鸭的基础上变成了一炉可以烤十几只鸭了 。
并且可以一边烤 ， 一边取或者续 。 烤出来的鸭单单是外形上就已经是无人能及的了 ， 丰盈饱满 ， 外黄里嫩 ， 色泽鲜亮 ， 鲜美酥香 ， 肥而不腻 。 每天全聚德里面都是座无虚席 ， 全聚德的生意可谓是火到了极点 。
在孙师傅的加持之下又为全聚德赢得了“京师美馔 ， 莫过于鸭”的称誉 。 并且逐渐成为了京城又一个美食的招牌 。
全聚德在之后更是百年不衰 ， 即便是经历了历史的改革 ， 时间的洗刷 ， 全聚德早已得到了蜕变 ， 甚至被用在了国宴上 ， 这是何等的荣幸 。 为了不让全聚德走下坡路 ， 在1993年 ， 北京全聚德也成立了烤鸭公司 ， 之后无论是外国友人还是中国内地它都是人人皆知 ， 家喻户晓的烤鸭头号招牌 。
环顾历史 ， 如今的全聚德前门店作为全聚德的起源店 ， 也已经有了百年历史 ， 同样也有着特殊的意义在里面 ， 直到现在 ， 店内依旧采用京味的跑堂服务方式 ， 历史比较悠久的八仙桌宴席 ， 青色的地板砖 ， 以及木质阁楼 ， 还有老式的留声机 ， 照相机 ， 客人的来到你也会听着青衣小哥的吆喝声 。
这些传统文化也延续了数十年 ， 经过不断地传承再加上创新的意味 ， 无疑成了全聚德能够持续现在的红火的基础 。 当然也少不了一系列的经营理念 ， 比如运用现代企业制度来规范重塑企业模式 ， 形成一整套完整的科学化管理体制 。
并且在质量上也有着高标准 ， 以及提高管理层次 ， 也有着较为系统化的预算管理体系 ， 这些都让全聚德发展得越来越好 ， 能够百年不衰的原因之一 。
幼年家贫 ， 被迫北漂 ， 成为一个卖鸡鸭的小摊贩 。 一个偶然的机会 ， 让他咸鱼翻身 ， 谁也没能想到， 被誉为中华第一吃货的全聚德创始人却是从小街摊做起 ， 然后风靡全京城 ， 一度成为京城美食代言人 。
时代在不停地更替 ， 面孔也已翻新 ， 但是全聚德的味依在 ， 提起全聚德 ， 就要聊聊杨全仁 ， 也成了很多前往全聚德吃鸭的食客的习惯了 ， 如今的全聚德 ， 经历了百年的轮换 ， 依旧跟随着时间得到了传承和创新 。
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金闪闪
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