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喝腻了白粥 ， 就试试这道潮汕海鲜粥吧 ， 鲜香味美 ， 做法简单
老话常讲“靠山吃山 ， 靠海吃海” ， 离山近的人一年四季不缺山货吃 ， 离海近的人一年四季不缺海鲜吃 ， 例如潮汕 ， 一直都是我心仪神往的地方 ， 潮汕气候温和 ， 夏长冬短 ， 属于一个天然的恒温箱 ， 非常适合中老年人居住 ， 是很多人退休后的理想天堂 ， 而且潮汕终年产海鲜 ， 其他美食类也极其丰富 ， 例如潮汕火锅、潮汕肠粉、潮汕生腌等等 ， 在这里 ， 美味与颜值并存 ， 吃货们有机会一定要去潮汕看看 。
在众多潮汕美食中 ， 海鲜粥是最受欢迎的美食之一 ， 潮汕美食的突出特点是清而不淡、鲜而不腥、肥而不腻、嫩而不生 ， 这几种食物特点就是潮汕美食的灵魂 ， 今天咱们要说的海鲜粥也是一样 ， 海鲜本是水生动物 ， 做不好难免腥气 ， 所以大家一般都将海鲜水煮或者爆炒 ， 以各种调料的味道掩盖海鲜的腥味 ， 其实吃海鲜就是品尝一个“鲜” ， 用海鲜熬粥就是最好的展现方式 ， 只需要掌握几个要素 ， 做出的海鲜粥的味道就会鲜美无比 ， 比普通的白粥可好吃太多了 。
而且海鲜除了好吃 ， 也有一定的药用价值 ， 海鲜中营养全面 ， 可以降低血脂 ， 减少心血管疾病等 ， 非常适合用其补充身体营养 ， 并且中医养生家们也建议秋冬季节多吃一些粥 ， 因为粥能健脾胃、补虚损 ， 因此食粥最养人 。 下面就将潮汕海鲜粥的具体做法分享给大家 ， 感兴趣的朋友可以一试 ， 味道鲜美好吃 ， 做法简单易学 ， 老少皆宜哦 。
【菜品】：潮汕海鲜粥
【烹饪食材】：大米150克、鲜虾500克、油菜花50克、姜10克、水1500克、料酒1勺、盐适量、胡椒粉适量、香油1勺、食用油适量 。
【烹饪步骤】：
1、首先将制作潮汕海鲜粥的用料备齐 。 这里我选用的海鲜是大虾 ， 大家也可以根据自己的喜好选择其他类海鲜 ， 例如螃蟹、扇贝都可以 。
2、将大米投洗干净后放进容器中浸泡30分钟 ， 在水中加入1勺香油 。
3、把大虾去头 ， 放置容器中备用 ， 虾身去除虾线 ， 然后用料酒和少许食盐抓拌片刻 ， 去腥备用 ， 再将有才清洗干净后切碎 ， 生姜切成细丝 。
4、锅中加油烧热 ， 将虾头翻炒至出虾油 。 （虾油是海鲜粥味道鲜美的关键 ， 一定要煸炒出虾油再添水 。 ）
5、锅中加入清水 ， 开大火烧开锅 ， 然后将虾头捞出 。
6、准备一个砂锅 ， 将泡好的大米倒进砂锅里 ， 然后将煮好的虾汤也倒进砂锅中 ， 大火煮开 ， 再转小火炖煮20分钟即可 。
7、大米煮熟后 ， 把虾仁、葱花和生姜丝都倒进砂锅中 ， 继续小火焖煮15分钟 ， 煮制虾仁熟透 。
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