酸菜面块做法步骤(酸菜面块做法介绍)
1、食材:猪肉(瘦)200克、生菜2颗、酸菜200克、面粉300克、水170毫升、植物油 1汤匙、食盐1/2茶匙、小葱1棵、老抽适量、淀粉适量、混合油1大勺 。
2、准备主菜 。
3、面粉加入水,盐和植物油混合揉搓成光滑的面团 。
4、肉加淀粉老抽少量水码匀入味 。
5、生菜洗干净,酸菜切块,不用太碎,面粉揉好成面团,肉片加调料入味,材料准备好备用 。
6、开火,锅微热时放入一大勺混合油,混合油是指猪肥肉和植物油一起加生姜大蒜熬制的油 。
7、开大火,油热了放进切好的酸菜,一直翻炒,直到爆出酸菜特有的酸辣味,这个味道很开胃哈,大约三四分钟的样子就可以了 。
8、炒好的酸菜加入一壶开水,注意,是开水哈 。
9、锅里熬制汤底时,就可以做面块叻,把面团分成四块,用擀面杖擀成薄皮,差不多两张饺子皮叠加的厚度,切块状 。
10、酸菜汤底熬制五分钟左右就可以了,转小火下面块,放完后用筷子搅动防止粘粘,加盖子转大火煮,水开后转中火,煮三分钟左右,看看面块的生熟度 。
11、面块只剩中间一点泛白时转小火下肉片,下肉片时别搅动,盖上盖子转大火烧开,翻动肉片和面块混合均匀继续煮,差不多两分钟即可 。
【酸菜面块做法步骤(酸菜面块做法介绍)】
12、肉片和面块煮好后放入生菜,生菜易熟,大火不变,翻动混合均匀即可关火 。
13、起锅前试一下味道,根据自己的口味适当添加 。
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