|贪吃还是成瘾？测测你是不是对奶茶上瘾
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白天上班时 ， 不点杯奶茶总感觉不得劲；半夜躺在床上想吃啤酒炸鸡 ， 想吃到睡不着......明明已经吃得很饱了 ， 却忍不住地想再吃一点某种食物 。 你有没有过以上的情况？如果有以上情况 ， 是不是说明我们对食物“上瘾”了呢？“成瘾” ， 听起来有点吓人 ， 因为“食物成瘾将会导致肥胖”可以说是大家普遍接受的一种因果关系 。 我们会不自觉地被美食吸引 ， 对待喜欢吃的东西自然会多吃 ， 那究竟怎么界定自己到底是贪吃 ， 还是真正的“成瘾”行为呢?成瘾性饮食行为
生活中 ， 我们对“食物上瘾”的普遍认知可能为无法不吃某些食物 ， 或是因压力过大、情绪不好等原因而持续地过量食用 。 但真正的“上瘾”不止于此 ， 大约十年前 ， 美国康涅狄格学院就提出过一个论点——“我们平时常吃的奥利奥小饼干 ， 具有像臭名昭著的毒品可卡因一样的成瘾性” 。 这样一听 ， 是不是瞬间觉得手里的奥利奥它不香了？
2015年 ， 一本在美国与其他国家中最常使用来诊断精神疾病的指导手册《精神疾病诊断与统计手册》中提出 ， 诊断对某种物质是否存在“成瘾疾患”的标准应包括三点：产生耐受性、具有戒断症状、具有依赖性 。 而在最近更新的版本里 ， 还加上了一条——“渴求 ， 或有强烈欲望 ， 或迫切想要摄取物质” 。
食物成瘾循环示意图（郑明静等 ， 食品科学 ， 2014）
也就是说 ， 食物“成瘾”除了想吃、爱吃、常吃 ， 还会体现于无法理性地控制某种食物的食用量和食用时间 。
同时由于超量且无规则的食用 ， 导致自身对食物的耐受性增强 ， 一旦戒断 ， 就会产生包括焦虑、沮丧和愤怒等消极情绪 ， 进而提高对食物的渴求 ， 又会重复甚至加剧暴食行为 。 该类症状与药物成瘾、酒精成瘾的行为特征相似 ， 同时还会出现交叉敏化现象 。
如何判断是否有成瘾性饮食行为？
除了书面的定义 ， 如果我们想要判断自己是否已经产生了食物成瘾的行为 ， 可以利用耶鲁大学开发的一种名为耶鲁食物成瘾量表（YFAS）的研究问卷 ， 用于评价受试者是否食物成瘾（FA） ， 可以帮助人们用科学的语言描述自身的症状 。
量表的问题主要是针对受试者过去一年的饮食习惯进行调查 ， 行为指标主要包括：对食用某些食物的控制力、已认知不良后果后的控制力、是否尝试并成功戒掉该食物三个方面 。 耶鲁食物成瘾量表（YFAS）的部分研究问卷问卷总体包含了11项症状 ， 没有一种单一的症状可以定义为成瘾 ， 而是通过多项症状共同判断 。
若存在2-3个症状表示轻度成瘾 ， 存在4-5个症状表示中度成瘾 ， 存在6个或更多症状表示严重成瘾 。 （担心自己对食物成瘾的朋友 ， 可以直接在网上搜索进行答题测试 ， 当然自己的测试只能作为参考 ， 实际的诊断还需要找专业人士）
食物是怎么让人“上瘾”的？
可小小的奥利奥怎么会出现和可卡因一样的成瘾性呢？为什么我们不会对减肥餐中的白水煮青菜上瘾 ， 让月瘦五斤不再是梦呢？
这就必须要了解饮食成瘾背后的机制 ， 才能有助于管理我们的饮食行为 。 有研究认为 ， 人类进食是受人类脑中的犒赏系统“多巴胺系统”的调控 ， 相信很多人都听说过多巴胺这种与“快乐”“兴奋”挂钩的物质 。 简单的说 ， 就是饮食会让我们感到快乐和满足 。 实质是不仅仅是多巴胺 ， 大脑的犒赏系统还涉及了乙酰胆碱、阿片类物质等多种神经递质 。
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