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葫芦头是我国陕西的一种特色美食 ， 它的名字虽然叫葫芦头 ， 但却不是用葫芦制作而成的 ， 而是用猪大肠制作的 ， 因为猪大肠的油脂比较厚 ， 形状很像葫芦 ， 所以才被众人称之为葫芦头 。 在陕西咸阳 ， 老百姓们特别爱吃这道重口味美食 ， 这也就导致了咸阳的大街小巷中都布满了制作葫芦头的餐馆 。
在这些制作葫芦头的餐馆中 ， 有一家只有本地居民才知道的隐藏小馆 ， 受到了大众的高度认可 ， 号称咸阳第一葫芦头 ， 这家隐藏小馆的门头比较小 ， 从外表看 ， 是非常普通的 ， 普通到让人觉得这家店的生意并不好 ， 但是只要进到店中 ， 就会发现它其实别有洞天 ， 因为里面就餐的人数非常的大多 ， 与它普通的外表形成了极大的差异 。
【冬笋|咸阳第一葫芦头，只卖中午不拼桌吃不上，老板太任性客人也吃得欢】他家的葫芦头是用新鲜的猪大肠、五花肉和猪骨制作而成的 ， 制作的时候 ， 老板会先将清洗干净的猪骨、五花肉和猪大肠放入清水中 ， 用文火慢慢的进行炖煮 ， 炖煮的时候还会在其中放入大料等调味品 ， 直到汤汁呈奶白色后 ， 才会将煮熟的大肠和五花肉捞出 ， 捞出来的大肠会切成小块后 ， 放在一边备用 ， 而五花肉则会被切成拇指厚 ， 手掌宽的把子肉后 ， 放在一旁 。
当有顾客点单时 ， 老板会先给顾客两个馍和一个大碗 ， 顾客需要先将馍掰成小块后和碗一起交给老板 ， 老板拿大顾客的碗后 ， 便会将煮好的木耳、粉丝、大肠、把子肉等食材放在掰好的馍上 ， 然后给碗里不断的冒高汤 ， 直到馍块里面没有白心且吸满汤汁为止 ， 而做好的葫芦头还需要加入胡椒粉等调料后 ， 才会端给顾客们食用 。
他家制作出来的葫芦头 ， 汤汁浓郁 ， 味道极其的鲜美 ， 其中的大肠吃起来更是Q弹爽滑 ， 没有一丝的异味 ， 里面的馍也因为吸满了汤汁 ， 吃起来非常的绵软 ， 并且一口下去还能爆汁 ， 令人欲罢不能 ， 所以基本上吃过他家葫芦头的顾客 ， 都会被它的味道所征服 ， 从而成为这家的忠实粉丝 。
这家店的葫芦头分为普通的和优质的两种 ， 其中普通的价格是24元一碗 ， 而优质的则是30元一碗 ， 这两种在味道上是没有任何差异的 ， 只是优质的里面含有的大肠比较多 ， 份量比普通的要足而已 ， 爱吃肥肠且饭量较大的食客 ， 可以选择优质的 ， 而饭量较小的顾客 ， 普通的就足够了 。
他们家只卖 ， 人特别多 ， 而且全是回头客 ， 不拼桌根本吃不上 ， 而且老板很任性 ， 每年天冷天热都要出去旅游 ， 想吃只能等着！
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