家常主食分步详解|不用筷子也能快速做花卷，层次多更美味，新手也可以做
花卷不仅造型好看，而且味道好。今天教大家一款不用筷子就能快速做的花卷。这款花卷不仅做着简单，而且很美味，里面添加了爆香后的剁椒，吃起来层层香软，又香又辣，就算是空口吃，也能吃上好几个，喜欢的朋友千万别错过。辣椒具有很高的营养价值。它除含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有极为丰富的维生素C。辣椒所含的一种特殊物质辣椒素，能加速新陈代谢，可达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进激素分泌，对皮肤有很好的美容保健作用。油爆剁椒花卷
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准备材料：面粉300克，鲜酵母5克，油爆剁椒2大匙，清水140克准备工作：5克鲜酵母用少许水化开。开始制作：
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1 酵母水加入面粉中拌匀，再把剩余的水分次加入，揉成面团，盖湿布醒发至原体积2倍大。
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2 把发好的面团揉搓至内部无气泡，擀成厚约5毫米的长方形面片。
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3 在面片上均匀地涂抹油爆剁椒。
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4 将面片对折。
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5 均匀地切成8份，在每份中间再切一刀，不切断。
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6 取一个剂子，用手拧成麻花状，拿着两端打一个活结，稍做整理即成。其余剂子依次做好。
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7 做好的花卷生坯盖湿布醒发20分钟。
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8 花卷生坯放入凉水蒸锅，大火烧开后转小火蒸8分钟，3分钟后再开盖，取出晾凉即可。小贴士：剁椒酱放入热油锅内，加葱、姜、蒜末炒香，加少许味精调匀，晾凉即可使用。
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选自《家常主食分步详解》这本书，版权所有。
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